这两款培根蘑菇咸吐司，我是用了同一个面团来做的，然后把面团一分为二，凹了两种不同造型的样子。如果你是芝士控和培根控，我强烈建议你做表面撒满了马苏里拉芝士丝的造型，因为足足卷入了六大片培根肉，还撒了差不多小半碗的芝士丝上去，烤好一出炉，真的是满屋子的烤培根与奶酪香气啊，直接把我家小朋友们给馋坏了。

右边这个造型的吐司了，用料会比刚才那个少一些，所以在味道上，它要比那款芝士多的更增添了松软面包体的拉丝口感。喜欢料多，爱吃奶酪+培根的就选择第一个造型，喜欢松软日式吐司拉丝口感的就选择第二个造型。不管怎么做，这都是一款非常好吃的咸香面包啦，当早饭实在是奢侈级的选择。

■ 食材和时间

份量：两个450克规格的吐司

时间：3小时

面团材料：500克日式面包粉（或其他日式粉），牛奶280克，鲜酵母18克（用干酵母就是6克），细砂糖60克，盐8克，鸡蛋液60克，黄油50克

夹馅材料：鲜香菇7-8朵，培根片10片

装饰材料：马苏里拉芝士1小碗

1、先把所有的材料都准备好。

2、我用厨师机揉的，所有高筋粉倒好以后，把除了黄油以外的其他材料也都倒进去。

3、然后就开始揉面了，我是视频加速了下，能看到所有材料大概揉个一两分钟就这样成型变成一个团了。

4、等到面团揉的比较光滑以后，将提前切成小块的50克黄油放进去吧，然后继续揉面。黄油刚放进去的时候，面团会有些变得烂烂的，没关系，继续揉就可以了，很快所有的黄油就会被面团全部吸收了，整个面团就又会变得光滑起来。

5、揉了差不多10来分钟后，停下机器，剪下一小块的面团检查一下出膜状态，能看到已经可以拉出这种比较薄透并且坚韧的手套膜了。

也就是到了面团的完全阶段了。做吐司就是要有这种程度的面团，吐司的口感才最好的。

6、揉好的面团把它收圆放进盆子里，送去温暖湿润处发酵到两倍大。

7、这是发好的面团，食指上粘点粉，往中间戳个洞，没有明显的回缩或者塌陷就说明已经发好了。

8、在面团基础发酵的时候准备夹馅儿，锅里放一点油，把培根放进去用小火稍微煎熟拿出。

9、煎培根的底油不用洗，直接把切好的香菇丁放进去炒一炒，炒到有些变软后拿出来备用。

10、刚才发好的面团拿出来按压排气，之后平均分割成两份大的，其中一份滚圆，另一份继续平均分割成三份，然后滚圆。之后盖上保鲜膜或者盖上盖子防止表面风干，静置醒发15分钟。

11、醒发好的面团再擀就不会回缩了，取一个小的面团，先擀压成牛舌状之后翻个面，继续擀成牛舌状。

12、在面片中间先铺上两个煎熟的培根片，再撒一些炒熟炒软的香菇丁上去。然后从上而下卷起来即可。

13、用刀在面卷中间切一刀，然后将切面朝上放置，能看到里面卷的状态了。

14、剩下的两个小面团也这样操作，切完后就是六个面卷了，依次摆放到450克规格的吐司盒中即可。

15、剩下的那个大面团，也是擀成牛舌状后略微整理一下，在中间铺上四片培根片，撒上适量的香菇丁。

16、然后从上而下卷起来，变成一个胖胖的面卷。

17、把面卷放进450克的吐司盒中，这样两个吐司就都造型完毕了。

18、之后送去温暖湿润处最后发酵即可，发到模具的八九分满就可以了。

19、另一个大面卷的吐司，用比较锋利的刀片在中间深深的划一道。之后在中间先撒上一些香菇丁，再撒上适量的马苏里拉芝士丝即可。

20、六个小面卷的吐司，在表面撒上马苏里拉芝士丝，我没控制住自己，撒的有点多了，哈哈，反正自己吃不浪费。

21、烤箱提前用180度上下管预热好，然后将吐司放中下层，就是让整个吐司盒能在烤箱的中间位置。继续用180度，烘烤38分钟左右就可以了。如果用的是低糖吐司盒，可以将时间缩短为30-32分钟左右。

22、烤好的吐司要赶紧拿出来，然后立刻脱模，不要留在吐司盒里，否则吐司会回缩变小的，外皮也会变得干硬。脱模出来的吐司不能马上吃，因为里面还有大量的二氧化碳气体，等到彻底放凉后就可以开动啦。

包入了六片培根肉的这个卷卷吐司，吃的时候撕着吃最过瘾，特别是这样将六个卷分别掰开，就是一个完全的面卷了。表面是烤到金黄色拉丝的芝士层，掰开以后就是肉香味和香菇味十足的夹馅儿，咬一口下去，口感十分Q弹。

食料稍微少一些的这个香菇培根包，从口感和组织上感觉更松软一些，它的个头也要比刚才那个涨得更高一些，我们就可以用面包刀把它切开吃了。

切开后能看到里面的培根香菇夹馅有了好看的螺纹状。咬一口，是松软中带着Q弹，麦香味的面包组织，然后搭配着咸香可口的培根肉粒与香菇丁，太好吃啦。

#婶子碎碎念

1、这两个吐司的配方我是用了直接法，如果你有时间，也可以使用中种法来做，老化速度和口感会比直接法做得更加优秀。

2、觉得培根比较腻的，也可以换成火腿片或者是其他配料。因为生培根直接包进去烤出来会有点腻，所以最好提前煎一下再包就可以了。不想吃咸面包的，也可以换成豆沙馅或者是紫薯馅来做。

3、用厨师机揉面，十来分钟就可以出手套膜了，所以一定不要揉过了，本身日式吐司粉的出膜时间就比较快，从材料搅拌到成团的时间也很快，所以揉面时间要看着点，避免揉大了再断筋。

4、烘烤时间可能会因为大家用的烤箱温差不同或者是使用的吐司盒材质不同有差别。如果你用三能低糖盒，时间就是180度，32-33分钟差不多。如果是三能普通波纹盒，就得180度40多分钟。我用的是学厨的碳钢盒，所以时间介于三能这两个盒子中间。因为是两个吐司一起烤，所以大家也尽量用一样的盒子了，以免有的颜色深有的颜色浅了。