文| 阅微札记

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前言

新式茶饮，曾是风口上的猪，如今却成了烫手山芋。

无数创业者怀揣着“财富自由”的梦想涌入，却发现迎接他们的不是甜蜜，而是苦涩。

市场喧嚣的背后，是行业洗牌的阵痛，是加盟商的血泪控诉，更是整个产业链的深思与自省。这场盛宴之后，究竟谁来买单？

加盟商的控诉

在浙江宁波，一家沪上阿姨门店的店主挂出控诉品牌的横幅。

据了解，这位加盟商姚小姐（化名）于两年前加盟沪上阿姨品牌，先后在宁波开设了四家门店。

她表示，当初选择加盟沪上阿姨是看中了品牌的发展潜力，认为这是一个能够盈利的好机会。

然而，事实却与她的预期大相径庭。

姚小姐反映，在经营过程中，很多遇到的问题是公司不去解决的。

最基础的就是原料问题，沪上阿姨要求加盟商必须从公司采购原材料，但这些物料的价格往往高于市场价。

就比如沪上阿姨主推的水果茶，水果是刚需，从外面采购水果可能只要几块钱一斤，而公司给的价格要十几块甚至二十多。

这还是比较便宜的水果，像那些贵的水果，就更贵了。

而且还不可以自行购买原料，一旦被发现，每家门店将面临5000元的罚款。

而最近，公司更是将罚款金额提高到了每家店2万元，如此严苛的要求，给加盟商带来了巨大的经营压力。

姚小姐曾尝试从外部采购部分物料以降低成本。

然而，这一行为被公司发现后，她被要求缴纳高额罚款，由于拒绝缴纳罚款，她的三家门店被公司单方面要求关闭。

也正是这一事件直接导致了她挂出控诉横幅。

姚小姐表示，即使在经营最好的时期，她的单店月营业额最高也只能达到12万元左右。

然而，仅从公司订货的成本就高达6万元。再加上各种费用，实际上几乎没有多少利润可言。

面对这些困境，姚小姐只能放弃，她表示，自己并非个案，许多其他加盟商也面临类似的问题。

对于姚小姐的控诉，沪上阿姨公司方面给出了不同的说法。公司加盟经理在接受媒体采访时表示，该加盟商闭店的主要原因是经营不善。

沪上阿姨作为一个快速扩张的品牌，其收入的96%以上来自加盟业务。

这种高度依赖加盟商的商业模式，在带来快速扩张的同时，也埋下了潜在的风险。

沪上阿姨的扩张之路

沪上阿姨在2013年被创立，当时的茶饮市场还未迎来后来的爆发式增长，但创始人单卫钧已经嗅到了这个行业的潜力。

单卫钧出生于浙江省温州市，是一位典型的温州商人。

在创立沪上阿姨之前，他已经在餐饮行业摸爬滚打多年，积累了丰富的经验。

随着第一家店的成功，单卫钧开始着手品牌的扩张，加盟店的模式，使得沪上阿姨能够快速占领市场。

在接下来的几年里，沪上阿姨的门店数量呈现爆发式增长。

到2021年，沪上阿姨的门店数量已经超过3700家！

到去年，沪上阿姨的门店数量已经突破7000家，成为中国第四大茶饮连锁品牌。

可这一切，背后都是加盟商的血泪。

虚假的繁荣

曾经，奶茶店是暴利的代名词，转角就能遇到一家网红店，然而野蛮生长之后，行业开始内卷，同质化竞争严重。

以沪上阿姨的加盟费在同类品牌中属于最低，也就是说沪上阿姨主要赚钱的方向是加盟商，而非消费者。

这种“割韭菜”的商业模式，也让门店的盈利能力远低于一些头部品牌。

2022年，沪上阿姨的营收仅为21.99亿元，与蜜雪冰城的135.76亿元、古茗的55.99亿元、茶百道的42.32亿元相比，差距明显。

曾经沪上阿姨表示要开万店，要做成有口碑的百年老店，为了这个目标也确实开始了快速扩张。

只不过高速扩张的背后，是加盟商的辛酸与无奈，姚小姐的遭遇便是行业的缩影。

两年时间，不仅弄得倾家荡产，最终只能挂起横幅，控诉品牌方的“割韭菜”行为。

在行业高速扩张的背景下，加盟商往往成为被收割的对象，承担着最大的风险。

曾经几块钱就能买一杯奶茶，现在十几块甚至几十块才一杯，

奶茶店几乎遍地都是，甚至一转角就能碰见，可是每年倒闭的奶茶店也很多，一边是快速扩张，另一边则是数量惊人的倒闭。

而现在奶茶市场行业内卷加剧不断，市场也逐渐趋向饱和。

想要开一家加盟店，开店成本对于小型投资者来说就是一笔巨大的负担。

即使成功开店，也面临着巨大的回本压力。

在者茶饮行业与其他餐饮业态不同，茶饮的消费场景更偏向于休闲社交，顾客的停留时间较长，翻台率自然难以提升。

低翻台率意味着营业时间内的营收有限，这进一步压缩了利润空间。

茶饮的品质和口感很大程度上依赖于现场制作和及时饮用，外卖配送过程中容易出现品质下降、口感变化等问题。

高开店成本、低翻台率、外卖渠道受限，这些因素共同构成了新式茶饮行业的“死亡三角”。

在市场逐渐饱和的背景下，品牌之间的竞争日益激烈，价格战、营销战此起彼伏。

高歌猛进的扩张背后，是行业内卷的加剧，是加盟商的苦不堪言。

内卷现状

除了一些知名品牌外，还有大量中小品牌涌入市场。

竞争对手多了，那为了吸引消费者的注意力，各品牌不断推出新品，有时甚至是一些看似新奇但实际上并不实用的产品。

从明星代言卷到跨界联名，从社交媒体营销到线下快闪活动，各种营销手段被反复使用。

但是效果或许并没有预期的那么好，除了蜜雪冰城，这个已经开出国际的奶茶品牌，其他的品牌似乎都还在挣扎中。

结语

现在满大街都是奶茶店，不说已经饱和，但也大差不差了，现在在想加入，开奶茶店分一杯羹，自然是没有早期时那么容易了。

所以不管加盟商需谨慎，奶茶赛道是个风口没错，但站在风口前的人太多了，后来的也是赶不上吹风的。

主要信源：和讯网2024-10-22——加盟沪上阿姨致倾家荡产！店主挂横幅：加盟要谨慎，已倾家荡产！加盟经理回应：系经营不善所致

顶端新闻2024-09-14——“倒闭太多”上热搜！100天关700家！不少人爱喝

央广网2023年12月05日——开业3个月就关门！一批新中式茶馆开始倒闭

新浪财经2024-06-20 ——沪上阿姨的新烦恼：投诉直冲两千六百条！净利润垫底