形容白酒的术语涵盖了白酒的香气、口感、酿造工艺等多个方面。今天就和酒友们聊聊都用哪些专业词去形容？
形容白酒香气的术语清香：以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香型白酒香气清淡纯净。
浓香：以己酸乙酯为主体的复合香气，浓香型白酒香气浓郁独特。
米香：纯正清雅的似甜酒酿的香气。
药香：酒中带有的中草药香气。
酱香：香气复杂丰富，带有浓郁的酱香味。
凤香：介于浓香型和清香型之间，具有醇厚、绵甜、爽净的特点，同时带有独特的果香和窖香。
口感品评术语醇和：入口和顺，不感到强烈的刺激。
醇厚：醇和而味长。
绵软：口感柔和、圆润。
清洌：口感爽适、纯净。
甘润挺爽：口感清甜，顺滑。
诸味协调：酒的整体口感非常丰满协调。
尾净悠长：喝过后酒的回味感强。
酿造工艺术语立渣：新投产时，渣子经过拌料、蒸煮糊化、加糖化发酵剂，第一次酿酒发酵的程序。
回糟：酒醅蒸酒后，不加入新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。
封窖：以专用的粘土或塑料布抹在（压在）窖面的发酵物料上，将窖面密封，隔绝空气以进行发酵的操作。
老五甑工艺：立窖：第一轮生产，有三甑大楂，不出酒。破窖：第二轮生产期，有四甑大楂，出酒，不出酒糟。顶窖：第三排发酵。圆窖：正常发酵阶段，蒸馏后丢掉一甑酒糟。插窖：倒数第二排生产，不投粮，只馏酒。挑窖：发酵周期最后一阶段，只取酒。
酒友们还知道哪些形容白酒的专业词，欢迎大家在评论区留言分享。
