小时候我们这里渤海湾的大对虾产量特别高，母亲在水产公司工作。每到秋季对虾上市的季节都要加班加点的收购对虾，一部分直接冰冻，一部分扒虾仁出口换去外汇。

我们这里一到对虾上市的时候，就催生了一个职业“扒虾仁”，基本家里有闲人的，多会去水产公司的冷库“扒虾仁”，那个扒下来的虾头就会便宜处理。

当时这个对虾的虾头可是抢手货，因为虾头里全是小米粒大小的虾子，而且虾头里的虾油特别的鲜美。几分钱一斤的价格，买回家炖萝卜丝、豆腐、做虾头酱等，都是非常美味的。

现在基本渤海湾的对虾不常见了!而且即使有售，身价也是不菲的，寻常百姓最多年节买上几只尝鲜罢了。这么贵的虾，头自然是要咂摸出滋味来。

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头?虾头到底能不能吃？虾头里有什么。虾是比较奇怪的生物，它的所有重要部位基本都在虾头。包括进食和消化器官，只有排泄的虾线在虾身上。

虾头里有一块发黑的东西，基本就属于虾的胃和鳃等一些消化器官，这块吃起来发苦，有时候还有类似没有消化的海藻一样的东西。这个吃的时候是需要摘除的，否则味道和口感不好。虾头里硬硬的虾子和虾膏，这个自然非常美味的，必须要吃的。

哪些虾头不能吃。虾做为美味的海鲜，是节日餐桌上“必不可少”的美味。但是现在的虾大多都是养殖的，那么养殖虾的虾头是不能吃的。因为虾头做为虾的进食和内脏的聚集地，养殖的饲料和农药自然都聚集在这里，那么吃了自然对身体有害无利。

这个基本就和虾线一样，记得以前吃了那么多的虾，从来就没有去除过虾线。自从有了养殖虾以后，处理虾是必须清楚虾线的，否则真的影响口感和味道。

所以小编觉得有些人不吃虾头，是因为听闻虾头的“重金属”含量高，而且不喜欢虾头的味道。虾头如果是野生虾，自然是可以吃的，而且是非常美味的。只不过吃的时候去除黑色的虾囊即可，小虾就没有必要了!