奶酪作为一种发酵的奶制品，早在几千年前就已经在中东、欧洲等地广泛流传。
在中国，奶酪的历史同样悠久。新疆的罗布泊出土的木乃伊身上，就发现了奶酪的痕迹，证明中国早在几千年前就有人开始食用奶制品。
然而，今天我们站在超市的货架前，看到的奶酪产品大多是进口的，国产奶酪几乎寥寥无几。
即便是国际品牌的奶酪，价格高昂，且销量始终处于冷清状态。
大家可能都会想到，它的味道有点“奇怪”，或者是太贵，吃不起。
那么，究竟是什么原因让奶酪这位欧洲餐桌的“常客”在中国的市场上倍感冷落？
文化差异是奶酪在中国市场遇冷的首要原因。
从文化的根基上讲，西方国家普遍受畜牧业的影响，草场丰富、牛羊资源多，人们吃牛肉、羊肉、喝牛奶、羊奶，是他们日常生活的重要组成部分。
相对而言，中国的历史更多是农耕文明，水田和粮食的种植是最主要的生产方式。
即便是北方的一些牧区，也更多以传统的肉食和奶类制品为主，但这些奶类制品和奶酪相比，显得简单许多。
奶酪的制作和口感需要特殊的环境和技术，而这些在中国的历史上并没有得到充分发展。
中国的奶制品文化，更多的依赖豆类制品，像豆腐、豆浆这些食品在日常饮食中占据着重要地位，且经过长时间的饮食习惯积累，早已成为了国民口味的“标准”。
奶酪的味道无疑是阻碍它在中国广泛接受的另一大因素。
西方的奶酪，尤其是一些经典的硬质奶酪，味道相对浓烈、酸、咸，并且带有发酵的气味，这与中国消费者习惯的口味存在较大差异。
即使在如今中国年轻人消费升级的背景下，奶酪仍然未能完全在大众餐桌上立足。
举个例子，许多中国人对于奶酪的第一印象来自西方影视作品，尤其是动画片《猫和老鼠》。那种色泽金黄、看似美味的奶酪，吸引了不少人想要尝试。
然而，当他们真正购买并品尝时，许多人都被它独特的口味吓到，觉得咸、腥、甚至“刺鼻”，完全和自己心中的奶酪形象不符。
想象一下，曾经童年美好记忆中的“奶酪”是香甜软软的，咬下去瞬间溢满嘴的奶香，但现实却给了我们一种咸得让人皱眉的“食材”。
再来看看奶酪的价格问题。
奶酪的价格一直较高，这对于中国消费者来说，是另一个不可忽视的因素。西方国家的奶制品产业链早已成熟，奶源充足且价格相对稳定。
然而在中国，奶制品的生产成本较高，且奶源并不像西方那么丰富。
牛奶的价格一直是线性上升的，而我们所熟知的奶酪，则是通过对大量牛奶的浓缩和加工制造而成的。
简单来说，奶酪的制作成本高，售价也因此水涨船高。
即便是进口的奶酪，由于运输和关税的因素，其售价往往高于其他普通食品，显得更难被普通家庭接受。
对于大多数消费者来说，日常生活中的优先消费品往往不是奶酪这种高端产品，反而是蔬菜、水果等日常必需品。
尽管如此，奶酪的市场在中国并非完全没有机会。
近年来，随着全球化的进程推进以及健康饮食的兴起，越来越多的中国消费者开始接受和尝试奶酪，尤其是年轻一代。
西式快餐的流行、欧美电影的普及，使得更多人了解到了奶酪，并在部分场景中接受了它，像比萨饼、芝士汉堡等西式餐点，奶酪成为了不可或缺的配料。
与此同时，随着生活水平的提升，越来越多的中国人开始愿意为“洋货”买单，奶酪作为一种新鲜的食品，被不少消费者视作时尚的象征。
而且，有些奶制品公司开始根据中国人的口味对奶酪进行改良，比如推出低盐、低脂的奶酪产品，试图迎合中国市场的需求。
但是，真正想要让奶酪成为中国家庭餐桌的常客，仍然有难处。
即便是外国奶酪巨头如达能、雀巢等，也没能在中国市场打开大局面。高昂的价格、特有的风味、加上消费者接受度不高，导致奶酪产品在中国市场的表现并不理想。
一些知名品牌在初期进入中国市场时，曾试图通过多元化的营销和本地化的产品调整来吸引中国消费者，但最终多数还是败下阵来。
即便是对市场进行教育，鼓励消费者尝试奶酪，最终能够接受并持续购买的人群依然有限。
可以说，奶酪这一外来食品能否在中国市场获得更大份额，关键还在于能否找到符合中国消费者口味的创新产品，推动奶酪文化的本土化传播。
或许在未来的某一天，奶酪可以通过更低廉的价格、更适应本地口味的改良，成为中国人餐桌上的一道新风景。
毕竟，无论是从营养价值，还是从全球化的文化交流来看，奶酪都具有极大的潜力，而这道从欧洲传来的美食，或许会在不远的将来迎来它在中国市场的春天。
奶酪从未走远，它的旅程才刚刚开始。
参考资料：
法国奶酪与中国味蕾这样浪漫邂逅（上）——海外网2024-05-27 05:57
肚肚酥惹酥猫
看图片我以为吃起来和街上老板敲着叮叮卖的麦芽糖那种口感差不多。