“正月新春舞龙灯，欢声笑语满街行。”明天是大年初一，也是进入的新年的第一天，这一天大人小孩都要穿上新衣服，庆祝美好的新年。在北方的习俗中，大年初一的早晨尤为重要，人们都要吃上一顿热乎的饺子，寓意着团圆幸福，招财进宝。
饺子之所以备受喜欢，不仅仅是因为它寓意好，关键是饺子好吃，各种馅料搭配一起，简单一煮，就能风味十足。大年初一吃饺子，建议少吃萝卜和芹菜，多吃这3样，好吃美味寓意好。
为啥少吃萝卜芹菜萝卜是冬季的应季蔬菜，整个冬天大家都是萝卜不断，几乎隔三差五多吃，想必萝卜都吃腻了。另外萝卜饺子想要做好还比较复杂，萝卜肉饺子一旦做不好要么就是一种苦味，要么就是有种呛呛的味道。其实最关键的就是萝卜饺子吃多了，容易胀气，这大过年的要是走亲访友，实在非常尴尬。
芹菜饺子不建议吃的原因是，芹菜的水份相对较少，做成饺子的话，吃起来比较干巴，缺少了那种油润的口感，另外芹菜纤维比较粗，处理不好的话吃起来塞牙，而且还可能导致饺子皮破了。
多吃这3样一、白菜饺子
白菜是冬季的时令蔬菜，白菜富含较多的水分，搭配猪肉包成饺子，口感又香又润，而且白菜寓意“百财”，初一吃白菜饺子象征着“百财进门”。
主要食材：白菜，猪肉，小葱
1、做饺子馅首选前腿肉，这个部位的肉肥瘦相间， 而且口感较嫩，把肉剁成肉馅，自己剁的肉吃起来会更香。
2、小碗里放葱段，生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟，这个水不仅可以去腥也能增香。
3、接着准备白菜切碎，然后加入一勺油，这样才能锁住水分，包出的饺子不会出水。
4、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这样不仅去腥，而且饺子多汁。
5、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，然后充分的搅拌均匀，接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香。
6、有条件的放点香油，这样白菜猪肉馅就做好了，饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来，太香了！
二、茴香饺子
茴香大家都吃过，有人喜欢有人排斥，因为茴香有一种特殊的香味，导致它和其他蔬菜与众不同，茴香可以让饺子馅香味更加浓郁。另外茴香的谐音是“回乡”，大年初一吃茴香饺子寓意“回乡团圆”。
主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜
1、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
2、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入炸好的葱油泼一下，激发出香味。
3、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
4、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
5、饺子馅调好之后，就可以包饺子了，不过饺子想要好吃，最好是自己和面擀皮，比买的饺子皮更美味。
三、核桃饺子
核桃是一种营养丰富的食物，在传统文化中，核桃被誉为“健康长寿”。如果家里有老人，那么大年初一包上一些核桃饺子，象征着他们可以福如东海，寿比南山。
主要食材：萝卜、皮冻、核桃仁、猪肉、葱花、生姜、小葱、香菜
1、首先把新鲜的核桃仁剁碎，这个桃仁是我夏天剥好储存起来的，没想到今天派上了用场。
2、接着水开放入萝卜丝焯水，差不多焯30秒左右捞出，挤干水分后，放到案板上切碎放入到肉馅中。接着倒入切好的核桃碎和皮冻，葱花、生姜。
3、锅中油热放入小葱、香菜、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶中火慢炸，把香味炸出来，这样做的料酒用来包饺子，包包子都特别好吃，而且一次可以多做一点，下次用的时候就很方便。一直炸到配菜金黄之后，把它们捞出来。
4、炸好的料油淋上2勺在饺子馅上，接着开始调味，加2小勺盐，1勺五香粉，1勺松茸粉提鲜，1勺生抽，1勺蚝油，然后顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。
5、搅好后的肉馅，包成自己喜欢的样子就可以了，锅中水开加一勺盐，这样可以防止饺子破皮，用勺子顺着锅底推动，防止饺子粘锅。
6、点上一次水，一直煮到饺子漂浮起来就能出锅了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
