导读：以“美食”为线索，《三餐四季》让我们看到了现实生活中的“美美与共”，不同的中国故事也激励着我们继续坚韧地与山海为友，发现更多的中华美食之美。
文｜黎河
“走吧，吃早餐去。”撒贝宁一句吆喝，浙江衢州之行的第一站，他和蔡国庆走进一家搁袋饼店。
刚刚出锅的搁袋饼酥脆可口，咬下去面香、肉香与鲜辣融为一体。旁边的衢州市民搭话道，“我们连炒蔬菜都得放点辣椒，因为我们这的地形是盆地。”各地的口味有着长年的历史积累，作为江浙沪的“吃辣王者”，坐落省际交界的衢州，融合了浙、皖、赣三省口味之大成。这里不仅海风轻拂、平原辽阔，反而在奇山异水之间，隐藏着一派滚烫火辣的别样风情，一出场便刷新了世人对浙江风味的传统认知。
近日，由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》登陆CCTV-1，央视频App同步播出。总台主持人与各界知名人士组成寻味团的“一省两城”越来越精彩有趣，从地方的独特美食和风土人情，再到各地新时代火热的社会生活和中国式现代化的万千气象，“三餐四季”里的中国故事正在通过舌尖寄情，味蕾抒怀，向每一个中国人发起一场关于美食的邀约。
呈现美食之美，
“色香味”俱全让人垂涎三尺
从丰腴鲜嫩的蛏子、黄鱼和各种虾蟹，到锅盔、豆腐脑、脆皮大油条、油炸糕等各种物美价廉的小吃……不管是台州的水产市场，还是葫芦岛的早市，相同的是此起彼落的叫卖声不绝于耳，汹涌的人潮挤得水泄不通，你会发现这里的食物生猛、豪放而鲜活，生活在这里的人们也同样如此。
在《三餐四季》的厨房中，当地的大厨都会现场示范特色菜，从遵义的麻辣鲜香到淮扬的细致清甜，从葫芦岛的丰盛厚实再到台州的轻盈鲜美，围绕着一蔬一食、三餐四季，更多别人家的“家常”得以成为打开更多人的味蕾，节目也在尽力用更加丰富多样的手段去展现美食，将色、香、味和烟火气息传递给屏幕前的观众。
在追求美味的路上，不同地方的人们发挥着天马行空的想象，从味道到美学，饮食文化同样积淀深厚，不管是优秀的大厨，还是小店的店主，或是身边的家人，他们都对美食有着自己独特的理解，比如观众喊了一句吃望潮要“一口”、盐城人吃面秉持“大汤小面”的原则等，这些风俗和饮食习惯，都让观众在品味美食的同时，也收获了关于厨房、烹饪、食物专业知识。
借助美食表达的，还有《三餐四季》走过天南海北的地域之美。当地的很多知识、理念都在节目中通过美食表达出来。比如章鱼和望潮究竟有哪些细微的区别，从“甘八都”豆腐到仙霞古道的历史，盐城八大碗中的“大鸡抱小鸡”背后有一段感人至深的亲情故事，鞍山人被上海肉枣硬控的瞬间也是新中国建设初期历史的缩影，搁袋饼店店主“从不用隔夜的东西”传递的不只是制作美食的手艺，更是一代代人诚信经商的理念等。
记录生活之美，
让有温度的人和故事被看见
“是台州的每一个妈妈都会做姜汤面吗？”
一碗满满的姜汤面端上桌，不同的食材“汇聚一堂”，鲜美的海鲜、蔬菜混着嫩滑的面条，各种味道完美融合，吃上一口让人欲罢不能的同时，更让每一个来往的食客想起家的味道。姜汁店店主黄霞芳在2018年被台州市妇联评为“乡村振兴巾帼达人”，这份荣誉也成为她与孙女之间互相约定和鼓励的契机，“后来我孙女每年都拿‘三好学生’，我比不过她，我没有办法只好说‘你看客人这么多，就是奶奶的奖状对不对？’”
先做好食物，再讲好故事，《三餐四季》对最稀松平常的生活细节进行深入挖掘和展示，让观众不仅品尝到美食的美味，更感受到其中蕴含的生活哲学与文化内涵。例如衢州“清水鱼”传递另外一种哲理的同时，也通过讲好“鱼王之家”老人辛勤劳作的故事表达了人们对于美好生活的期待；糟辣椒让曾经贫寒困顿的一日三餐有了些许滋味，人们得以维持良好的胃口，展现了坚韧而富有创造性的生活智慧等。
贵州遵义有家豆花面店，老板白天和爸爸一起为客人做豆花面，打烊后则化身健身教练，带着学员燃烧卡路里。邻居的夸奖和需要，让她毅然决定接过父亲的心血，却也不忘自己的热爱和梦想。这种平衡的生活态度，不仅是对传统文化的传承，也是对现代生活方式的追求。
《三餐四季》让观众得以领略，比食物更厚重的是酸甜苦辣的人间故事，比食物更养人的是甘苦与共的亲情守护。柴米油盐背后的故事也是这档节目最打动人心的地方，比如台州渔民的生活最快乐的时光就是渔船归港、鱼蟹满仓，关乎一个家庭的艰难和幸福，家庭成员间的互相扶持与分担都被描摹得淋漓尽致。
节目所找寻的不仅是一蔬一饭的美味，更是家中那些温暖美好的、有温度的人。正因如此，充满烟火气的真实生活记录在一定程度上增强了综艺节目的观察价值，也拓宽了美食综艺的表达方式。
传递文化之美，
打造传播优秀中华文化的闪亮名片
当渔船驶出港口，嘉宾们注意到一同前往的船只身上写了“顺”“发”等字眼，台州石塘镇曙光村村民陈灵聪解释道，“这是我们船上的寓意，就是顺顺利利、平平安安的意思。”他们与渔民们一起经历了下网、收网、分拣等全流程，不仅带领屏幕前的观众一起领略了丰收的喜悦，也更多感受了这个过程的不易。正如主持人王嘉宁所说，“其实看起来只是一个简单的分拣工作，但事实上你要跟大海波浪去抗衡。”
对于创作者而言，制作的应该不仅仅是一个美食节目，更是一个文化系统工程，从而呈现中华美食文化之美，让更多原生好味道具有“召唤”的力量。《三餐四季》紧抓观众兴趣点和聚焦点，让他们在感受美食的同时，也能与不同地方的人共享对生活的期待，包括思乡之情、心怀天下、快乐生活方式等共同凝聚成的集体情怀。
味觉与视觉、听觉、触觉、嗅觉等共同构筑起人类的感觉系统，人们以此感知并认识世界。苦辣酸甜时常引发与喜怒哀乐相似的心理感受，这即是所谓艺术通感。在这档节目中，美食总令人印象深刻——煎炒烹炸透露真性情，人间烟火蕴含小美好。透过这档节目，我们看到了量大料足的东北美食背后是东北人的“硬核豪爽”，也能看到各种辣得不拘一格的贵州美食背后贵州人的“热辣滚烫”，还能看到靠海吃海的浙江人冒险开拓、求变创新的精神内核。
华夏的先祖们，始终在历史的关键节点与重要的时刻，运用美食这一最直接、最富生活气息的文化媒介。他们以熟悉的食材和独特的味道，巧妙地传递着民族记忆、乡土文化以及深厚的家国情怀，使得美食成为了文化传承中最具烟火气的载体。以“美食”为线索，《三餐四季》让我们看到了现实生活中的“美美与共”，不同地区、不同饮食习惯中的人们是如何在最平常的生活中共享关于“什么是家”“什么是生活”等的理解。这些故事激励着我们，继续坚韧地与山海为友，发现更多的中华美食之美。
《三餐四季》邀请代表嘉宾实地探访、深入体验当地特色美食文化与人文风情，用它的包容性、开放性、多元性，接地气地展开了一场关于美食的文化奇遇，既彰显城市间人文交流的魅力特色，也让具有区域独特文化内涵的人文景观得到饱满的表达，并通过交流碰撞走出去。
