亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要和大家分享一道色香味俱佳的家常美食——黄金豆腐。这道菜外皮金黄酥脆，内里柔软鲜嫩，口感丰富，味道鲜美，是一道既适合日常家庭餐桌，又能用来招待客人的佳肴。黄金豆腐不仅制作简单，而且营养丰富，是素食者和肉食爱好者的共同选择。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的黄金豆腐吧！
一、食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约500克）。
- 辅料：鸡蛋2个，玉米淀粉适量，面包糠适量。
- 调料：盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
二、制作步骤
1. 准备豆腐
- 将嫩豆腐从盒中取出，轻轻放在案板上，用刀切成约2厘米见方的小块。
- 切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 浸泡好的豆腐捞出，沥干水分备用。
2. 裹粉准备
- 准备三个碗，分别放入打散的鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠。
- 鸡蛋液中加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，调味并增加风味。
3. 裹粉炸制
- 将沥干水分的豆腐块先裹上一层玉米淀粉，确保每一面都均匀覆盖。
- 接着将豆腐块放入鸡蛋液中，使其充分裹上蛋液。
- 最后将裹好蛋液的豆腐块放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠均匀粘附在豆腐表面。
- 锅中倒入适量食用油，油热至六成热（约150℃），即筷子插入油中周围有小气泡冒出时，将裹好面包糠的豆腐块逐一放入油锅中炸制。
- 炸至豆腐块表面金黄酥脆，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。
4. 装盘调味
- 将炸好的黄金豆腐块放入盘中，可以根据个人口味撒上少许胡椒粉或辣椒粉增加风味。
- 也可以搭配番茄酱或甜辣酱作为蘸料，增加口感层次。
三、温馨提示
- 选择嫩豆腐制作黄金豆腐，口感更加细腻。
- 浸泡豆腐时，可以在盐水中加入少许姜片，去除豆腥味效果更佳。
- 裹粉时要确保每一层都均匀覆盖，这样炸出来的豆腐才会外酥里嫩。
- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟透。
- 炸制过程中要不断翻动豆腐块，使其受热均匀，色泽一致。
- 炸好的黄金豆腐最好立即食用，以保持最佳的口感。
亲爱的朋友们，这道美味的黄金豆腐就制作完成了。它外皮金黄酥脆，内里柔软鲜嫩，每一口都让人感受到不同的口感和味道。无论是作为下酒菜还是主菜，都非常合适。快来试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添一抹亮色！希望你们都能轻松做出这道美味的黄金豆腐，享受烹饪的乐趣！
