众所周知,苦瓜、豆角都是夏季常见的食材,相比豆角,苦瓜的味道并不受大家的欢迎。一些人甚至是“谈苦色变”,但苦瓜的好处非常多,不但能清热解暑,还能祛心火,夏天适当多吃上一些对身体大有好处。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
今天,豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做咸蛋黄苦瓜。焯水后的苦瓜减少了些许苦涩感,再配上咸蛋黄独有的咸香感,入口咸香微苦很是下饭!
烹饪小技巧:
1.家里没有咸蛋黄碎,可以用新鲜咸蛋黄代替哦,咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎,再炒一会。
2.苦瓜漂过直饮冰水,吃起来会更爽口一些。
3.咸蛋黄本身已有咸味,所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐,如果觉得清淡,可以根据个人口味再加点食盐调味哦~
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
· 食 材 清 单 ·
苦瓜 1根(200g)
食盐 3g
玉米油 10g
咸蛋黄碎 50g
· 做 法 ·
1.苦瓜洗净,
去掉两边的蒂,对半切开,
再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽,
切成约0.3cm厚的薄片。
2.切好的苦瓜片加入食盐和清水,
搅拌几下让盐融化,浸泡10分钟左右,
捞出沥干水分备用,
这一步是为了给苦瓜去苦,
能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~
3.烧一锅热水,放入苦瓜,
焯水2分钟后捞出,
再过一遍直饮冰水漂凉,
捞出沥干水备用。
4.热锅烧油,倒入咸蛋黄碎小火炒,
炒到蛋黄开始融化冒泡泡,
就倒入苦瓜翻拌均匀,可以开吃。