之前我以为台湾菜和闽南菜大差不差，等后来真的去了台湾，在本岛各地去过很多家台菜餐厅品尝美食，其中不乏米其林推荐餐厅，才发现原来两者真的有很多不同之处。

台湾菜中经常使用“三杯”烹饪法（一杯酱油、一杯米酒、一杯油），和闽南菜的调料略有不同，而且因为受多元文化的影响，台菜的滋味也更加丰富，偏甜、酸、咸、辣，而闽南菜则更注重原味，比较清淡。

虽然现在去不了台湾，但在厦门还是能吃到正宗的台湾菜，在经过多番对比之后，我首选位于磐基名品中心5楼的欣叶，这个已经有四十多年历史的老品牌一直遵循古法烹饪，选用上好的食材，用心做料理。这次我和朋友聚餐，点了不少主厨推荐的经典台菜，确实一如既往的好吃。

单点乌鱼子太贵，所以我们选择了包含了招牌乌鱼子的五福拼盘，如果来的人少，也可以考虑三彩拼盘，同样能吃到香烤乌鱼子，醉猪脚也很美味，完全不用费力啃，一口下去Q弹的猪脚就直接脱骨了！

搭配甜美葡萄干的香煎猪肝和蘸了酱之后更好吃的麻油腰只都是欣叶的招牌菜，入口香甜脆爽，大厨不仅调味用心，对内脏的处理也非常认真，只有真正尝过才知道这两道菜都是物有所值。如果开车的话要谨慎品尝麻油腰只的汤哦，酒味特别浓郁！

活鲍新鲜下锅炖煮的枸杞九孔锅是他们家的必点特色菜，炖煮之前会让你先看一眼活泼好动的鲍鱼再下锅，欣叶的食材真的棒，超级新鲜！秋冬季节正是滋补的好时候，和家人朋友一起多喝几碗汤，有益健康。

我们还点了每逢喜事必上桌的大菜红鲟米糕，闽南地区在敬神和婚嫁等大型活动的宴席中也都有这道菜，但味道确有不同，别看欣叶放的蟹不多，膏却是相当厚实，而且底下的糯米饭非常入味，要不是怕太撑吃不下其他菜，我恨不得再多挖几口饭。

至于手工制作的私房牛肉面和大家耳熟能详的三杯鸡，制作水准在厦门一众台湾菜餐厅里都是数一数二，当然，价格也不便宜。不过最近他们家推出了几款特价套餐，其中包含了好几道主厨推荐的招牌菜，真的是性价比之选，可以参考看看。

以上都是耳熟能详的经典台湾菜，欣叶也会根据客户的需求时常推出新菜，比如为孩子们提供分量合适、营养丰富又有颜值的儿童套餐，还有老少咸宜的凤梨虾球。另外，在市集里广受欢迎的米糕和刈包也是他们家的招牌，不少在厦门的台湾客人就是为了这口家乡味成了欣叶的老客户。

其实如果一个人来，一碗牛肉面加刈包就足够了，甚至还有12元的卤肉饭！如果只有两三个人聚餐，欣叶也会根据人数不同推荐合适的菜品和套餐，仅需人均一百左右就能吃饱吃好，以前总觉得他们家贵，现在真的划算了不少！