九分食材，一分烹饪，我和朋友约了海鲜局，第一时间就想到来来海鲜大排档了，他们家在文灶地铁站附近的果壳社区可是独树一帜，拥有超大的海鲜池和明火明厨，来厦门旅游想吃海鲜怕被坑，选他们家就对了，可以亲眼看着自己挑选的海鲜如何一步步成为端上餐桌的美味佳肴！

他们家生意很好，如果遇上节假日得提前好几天约才能订到包厢，如果人数少坐大厅氛围也很好，想喝点酒随手就能拿！他们家的包厢是以厦门的几个区来命名，环境比普通的大排档好多了！

高端的食材往往只需要简单的烹饪方法，大多数人到来来用餐，就是图这里的食材新鲜，看着活蹦乱跳的虾兵蟹将在海鲜池里畅快游走，厨师的制作过程也是一目了然，真的是挑得安心，吃得放心！

因为这次大家主要是为了吃海鲜，就没有点太多硬菜，做法也比较简单，蛏子都是用盐焗的，就是为了品尝最纯正的海味。汤我们选择了绣球菌一品汤，肉与文蛤一同熬煮，让汤显得更加清甜，再加入绣球菌，不仅好看，而且口感也棒！

黄椒焗小管是来来的拿手菜，每次我们来都会点，加入调味的黄椒就为了突出脆爽小管的那一口鲜！盐水炝午鱼也是一道讲究食材，简单烹饪的菜，在家常清蒸的基础上用盐水提鲜，入口肉质感觉更加鲜嫩！

帝王蟹两吃也是来来的招牌，原先吃过清蒸的，这次吃咖喱和避风塘的味道也不错，大厨贴心地把蟹腿剪开，直接开壳就能吃了！

在网上很红的手臂长富贵虾在这也能吃到，采用了时下流行的椒盐做法，膏满肉肥，不用担心不会剥，大厨已经帮你把壳切开了，省心省力！

如果想吃闽南特色菜，来来也有不少餐品可选，比如酥脆可口的醋肉拼萝卜糕，几乎每桌都能看到这道菜！他们家的闽南咸饭则非常地道！饭粒软糯料又足，吃起来感觉特别香！

我作为厦门本地人，对海鲜的要求还是很高的，食材是否新鲜一入口就能吃出来，毕竟现在敢于采用简单的烹饪方式，几乎不加什么调料的海鲜排档越来越少，很多餐厅对不懂吃海鲜的外地游客都是偷工减料，但来来海鲜大排档的出品值得信赖。一分钱一分货，不只是价格昂贵的“大菜”值得认真对待，连到处都能吃到的小海鲜，来来也比别家的用料好，确实很靠谱！

杂粮煮中鲍味道醇厚，汤汁浓郁，超好吃！