“无糖”标签下的健康迷局：真养生还是伪概念？

在健康饮食理念日益风行的当下，无糖饮料如一匹黑马，迅速在市场上掀起热潮。无论是繁华商圈的便利店，还是大型综合超市，货架上琳琅满目的无糖饮料占据了显眼位置，从常见的碳酸饮料、气泡水，到茶饮、咖啡、功能饮料等品类，应有尽有 ，已然成为饮料界的流行风向标。

“0 糖 0 脂 0 卡” 的宣传语更是随处可见，这些字眼就像一个个充满魔力的标签，吸引着消费者的目光。元气森林的苏打气泡水，凭借 “0 卡糖”“0 卡路里” 的卖点，一跃成为年轻人的心头好，甚至一度引发抢购热潮；百事、可口可乐两大巨头推出的无糖碳酸饮料，同样以 “0 糖”“0 脂肪”“0 能量” 作为宣传噱头，在市场上收获了大量拥趸 。

商家们不遗余力地强调这些卖点，似乎在向消费者传达一个信息：喝无糖饮料，既能满足味蕾对甜味的渴望，又不用担心长胖、血糖升高等健康问题，简直是养生与享受的完美结合。然而，事实真的如此吗？这看似完美的 “健康饮品” 背后，是否隐藏着我们未曾察觉的秘密？在全民追求健康养生的时代，无糖饮料到底是养生神器，还是只是一场精心包装的营销骗局？

在探讨无糖饮料是否养生之前，我们需要先明确 “无糖” 的定义。根据我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖” 是指固体或液体食品中每 100 克或 100 毫升的含糖量不高于 0.5 克 。这意味着，市面上标注 “无糖” 的饮料并非完全不含糖，只是含糖量极低。

那么，无糖饮料中的甜味从何而来？答案是代糖。代糖是一类可以替代传统糖类的甜味剂，它们的甜度通常比蔗糖高很多倍，只需添加少量就能达到与传统糖类相似的甜度，同时热量却很低甚至几乎为零。常见的代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷等。

阿斯巴甜是一种人工合成的甜味剂，甜度约为蔗糖的 180 - 200 倍，常被用于各种无糖饮料、口香糖、乳制品等食品中 。它在人体内会分解为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，不过正常使用下，这些分解产物的含量极低，一般不会对人体健康造成危害。但对于患有苯丙酮尿症的人群来说，由于他们无法正常代谢苯丙氨酸，所以应避免食用含有阿斯巴甜的食品。

三氯蔗糖则是一种以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖的 600 倍，具有无能量、高甜度、甜味纯正、安全度高等特点，在饮料、烘焙食品、乳制品等领域应用广泛 。它在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病患者较为理想的甜味代用品。

赤藓糖醇是一种天然存在的糖醇，常见于水果和蔬菜中，甜度约为蔗糖的 60% - 70% ，热值仅约为蔗糖的十分之一。它在消化道中几乎不被吸收，对血糖和胰岛素水平影响较小，适合糖尿病患者食用 。而且，赤藓糖醇还具有低升糖指数，可帮助控制血糖和体重，不过过量摄入可能会导致肠胃不适和腹泻。

尽管无糖饮料打着 “0 糖” 的旗号，但其中的代糖并非对血糖毫无影响。一些研究表明，代糖可能会干扰人体正常的血糖代谢机制。以色列魏茨曼科学研究所的研究人员进行了一项实验，他们选取了 120 名血糖正常、平常不吃代糖产品的参与者，随机分成 6 组，其中 4 个实验组分别摄入糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和阿斯巴甜 4 种代糖，为期 14 天，另外 2 个对照组，一组吃与实验组等量的葡萄糖，另一组则啥也不吃 。结果显示，与只吃葡萄糖的对照组相比，补充糖精和三氯蔗糖的参与者血糖反应显著增高 ，这表明即便是短期摄入正常量的三氯蔗糖和糖精，仍然会损害健康人的糖耐量 。虽然在停止摄入代糖后，这两组参与者的血糖反应又恢复正常，但这也足以说明代糖对血糖代谢的潜在影响不可忽视。

在日常生活中，也有不少这样的案例。小李是一位注重健康的上班族，为了控制糖分摄入，他长期饮用无糖可乐。然而，最近的一次体检中，他发现自己的血糖水平竟然超出了正常范围，而他的饮食和生活习惯并没有其他明显的变化，这让他十分困惑。医生分析后认为，长期饮用无糖可乐中的代糖可能是导致他血糖异常的原因之一。

长期摄入代糖导致血糖异常，可能与代糖影响胰岛素的正常分泌和作用有关。当我们摄入代糖时，虽然没有真正摄入糖分，但甜味刺激会让身体的味觉感受器向大脑传递 “甜味信号”，大脑可能会误以为即将有糖分进入身体，从而提前或异常分泌胰岛素 。长期如此，胰岛素的分泌和调节机制可能会出现紊乱，导致胰岛素抵抗增加，使得身体细胞对胰岛素的敏感性降低，无法有效地摄取和利用血液中的葡萄糖，进而导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。

无糖饮料与心血管健康之间的关系也备受关注。多项研究表明，长期饮用无糖饮料可能会增加心血管疾病的风险。美国有线电视新闻网报道的一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究发现，饮用添加人造甜味剂的无糖饮料与患心血管疾病存在关联 。研究人员对大量数据进行分析后发现，每天饮用少量含甜味剂的饮料，与喝含糖饮料一样，都会提升心血管疾病的风险。

美国克利夫兰诊所的研究人员在《自然・医学》杂志发表的研究成果显示，他们对美国和欧洲的 4000 多人进行研究后发现，血浆中赤藓糖醇水平较高的参与者，患心血管事件的风险增加。在两个验证队列中，血浆赤藓糖醇水平最高组相对最低组，主要不良心血管事件风险分别升高了 80% 和 121% 。进一步的实验表明，赤藓糖醇会让血小板更容易激活并形成血栓，动物实验也显示摄入赤藓糖醇能够加快血栓形成和缩短颈动脉损伤后血流停止时间 。

从生理机制角度来看，代糖可能通过多种途径影响心血管健康。一方面，代糖可能导致血糖和胰岛素水平的波动，进而影响血脂代谢，使血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分异常升高，这些异常的血脂水平会增加动脉粥样硬化的风险，导致血管壁增厚、变硬，管腔狭窄，影响心脏和血管的正常供血，增加心血管疾病的发生几率 。另一方面，代糖还可能影响血管内皮细胞的功能，使其分泌的一些调节血管舒张和收缩的物质失衡，导致血管收缩功能异常，血压升高，进一步加重心血管系统的负担 。

肠道菌群被称为人体的 “第二基因组”，对维持人体健康起着至关重要的作用。然而，无糖饮料中的人工甜味剂可能会对肠道菌群的结构和功能产生负面影响。2022 年 8 月，魏茨曼科学研究所的研究人员在国际顶尖学术期刊《细胞》上发表的研究论文证实，长期以来被认为是健康的并得到广泛使用的人工甜味剂在人体内并不是惰性的，它们会显著影响人体肠道微生物，从而改变人体血糖水平 。

在这项研究中，研究团队仔细筛选了 1300 多名在日常生活中严格避免使用人工甜味剂的人，并从中确定了 120 人参与后续实验。参与者被分成六组，两组对照组和四组实验组，四组实验组分别摄入糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷和阿斯巴甜，这些摄入量低于 FDA 允许的每日摄入量标准，两组对照组分别摄入等量葡萄糖或不额外摄入 。结果发现，在食用人工甜味剂的参与者中，他们的肠道微生物组成和功能以及分泌到外周血中的分子出现了非常明显的变化，其中糖精和三氯蔗糖能够更显著地影响健康成年人的葡萄糖耐量 ，而且肠道微生物组合的变化与人们血糖反应的变化高度相关。

肠道菌群的失衡可能会引发一系列健康问题。肠道菌群参与人体的消化、吸收、免疫调节等多个生理过程，当肠道菌群受到破坏时，可能会导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹泻、便秘等症状 。同时，肠道菌群失衡还可能影响免疫系统的正常功能，使人体免疫力下降，更容易受到病原体的侵袭 。此外，越来越多的研究表明，肠道菌群与肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的发生发展也密切相关 ，因此，无糖饮料对肠道菌群的破坏可能会间接增加这些慢性疾病的发病风险。

很多人认为无糖饮料不含蔗糖，就不会对牙齿健康造成威胁，然而事实并非如此。虽然无糖饮料中没有传统的蔗糖，但其中的酸性物质和代糖仍可能对牙齿健康构成危害。墨尔本大学科学家的研究表明，无糖饮料中的酸会破坏牙齿表层的牙釉质，进而侵蚀牙齿 。长期饮用无糖饮料，牙齿长时间暴露在酸性环境中，牙釉质会逐渐被腐蚀，使牙齿变得敏感，容易出现龋齿等口腔问题 。

此外，一些代糖虽然不会像蔗糖那样被口腔中的细菌分解产生酸，但它们可能会改变口腔内的微生物环境，导致一些有害细菌的滋生和繁殖 。这些有害细菌同样可能产生酸性物质，对牙齿造成损害。而且，即使无糖饮料中的糖分含量极低，但如果频繁饮用，口腔内的酸性环境持续存在，也会增加牙齿受损的风险 。比如，一些人习惯在工作或学习时，频繁饮用无糖气泡水，长此以往，牙齿健康就会受到影响 。

综合来看，无糖饮料并非像商家宣传的那样是养生的绝佳选择。它在血糖、心血管、肠道菌群和牙齿健康等多个方面都存在潜在的负面影响。从血糖角度，代糖干扰血糖代谢，长期摄入或致血糖异常和糖尿病风险增加；心血管方面，会提升心血管疾病风险，影响血脂代谢和血管内皮细胞功能 ；肠道菌群上，破坏菌群平衡，引发消化、免疫问题并与慢性疾病相关；牙齿健康上，酸性物质和代糖侵蚀牙釉质，改变口腔微生物环境，增加牙齿受损风险。

在追求健康的道路上，我们不能被无糖饮料的 “无糖” 标签所迷惑，而应保持理性和科学的态度。比起依赖无糖饮料来满足口感需求，更推荐选择白开水、淡茶水等健康饮品。白开水是人体最基本的需求，能够有效维持身体水分平衡，促进新陈代谢，帮助调节体温，且几乎没有副作用，适合所有人群。淡茶水，尤其是绿茶和黑茶，含有多种对健康有益的化合物，如茶多酚、儿茶素和氟化物等，具有抗氧化、降低心血管疾病风险、促进消化等功效 。同时，也要注意适量饮茶，避免浓度过高、空腹饮用和过量饮用等问题 。

当然，这并不意味着我们要完全杜绝无糖饮料。如果实在难以割舍对甜味饮料的喜爱，偶尔饮用无糖饮料也是可以的，但一定要控制好量，不要让它成为日常饮品的主要选择 。在选择无糖饮料时，也应仔细查看配料表和营养成分表，了解其中代糖的种类和含量，尽量选择添加天然代糖且成分相对简单的产品 。