大暑过后，炎炎夏日仍未离去，空气中弥漫着湿热的气息。这个时候，选择合适的食材，来调理身体显得非常重要。

民间俗语：“大暑老鸭胜补药”，大暑时节食用老鸭，可以达到极好的滋补效果。老鸭与冬瓜的搭配，可以祛湿清热，还能帮助控制血糖，成为了这个季节里的一道美味佳肴。

大暑之后，虽然高温依旧，但自然界开始逐渐由盛转衰，人体的新陈代谢也随之变化。此时饮食应以清淡为主，注重祛湿解暑，还要兼顾滋养。鸭肉性凉，具有清热解毒、润肺止咳的功效，非常适合夏季食用；

冬瓜则是夏季的当季蔬菜，具有清热利尿、消肿解渴的作用，二者结合，既能满足口感的需求，又能达到良好的养生效果。

鸭肉富含优质蛋白质、维生素B群以及矿物质，如铁、锌等，这些营养成分对人体健康十分有益。尤其是对于糖尿病患者而言，鸭肉中的不饱和脂肪酸，可以调节血脂，进而有利于血糖的控制。鸭肉中的烟酸和维生素E，也有助于提高胰岛素敏感性，从而有助于血糖管理。

冬瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾元素，是一种低热量、高水分的食物。它能够帮助改善肠道环境，促进消化吸收。

钾元素的摄入，有助于维持体内电解质平衡，对于预防高血压也有一定的作用。冬瓜还含有一种名为葫芦巴碱的物质，它能够抑制糖分的吸收，对于控制血糖非常有利。

【冬瓜炖老鸭】

食材：

- 老鸭一只（约1.5千克），去除内脏和杂质；

- 冬瓜一块（约1千克），连皮带籽使用；

- 生姜几片；

- 枸杞一小把

- 莲子、芡实各少许

- 盐，鸡精

详细做法：

1. 老鸭清洗干净，斩成大块，用沸水焯烫一下去除血水和杂质，捞出后用清水洗净备用。

2. 冬瓜洗净后，无需去皮，切成大块备用。保留冬瓜皮和籽，是因为它们具有很好的清热解毒功效。

3. 取一个深口锅或砂锅，加入足够的清水，食盐，鸡精，放入老鸭块、生姜片以及枸杞等配料，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 待汤水再次沸腾后，加入冬瓜块，调整火力至中小火慢慢炖煮。大约煲煮2小时左右。继续煲煮半小时至鸭肉熟软，冬瓜变得透明，关火即可。

烹饪窍门：

1.可添加一些其他食材，比如薏米、莲子等，以增加汤的营养价值和口感。

2.如果担心鸭肉过于油腻，可以选择去皮或者使用瘦肉部分的老鸭。

3.炖煮过程中，可以根据需要适时添加热水，保持汤量充足。

冬瓜炖老鸭，营养价值丰富，特别适合大暑之后食用。这道菜肴祛湿热、不上火，还能有效控制血糖，真可谓是一举多得。