在传统饮食文化中，每一个节气，都有其独特的食俗。进入三伏天，炎热的天气让人食欲不振。俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”！

这不仅仅是一种饮食习惯，更蕴含着深厚的文化底蕴和养生智慧。在头伏这一天，吃上一碗热腾腾的饺子，不仅能驱散暑气，还能为身体补充能量，增强体质。

今天我要推荐的饺子馅料，鲜香好吃，更富含营养，它就是香菇猪肉馅。香菇，这种看似普通的食材，其实蕴藏着惊人的营养价值，特别是它含有的钾元素，对夏季保健尤为重要。

钾是人体必需的矿物质之一，能够帮助维持心脏功能、血压稳定，以及促进肌肉和神经系统的正常运作。在炎热的夏天，人体容易通过汗水流失大量钾离子，因此适时补充钾显得尤为重要。

香菇猪肉馅之所以被称为“高钾馅”，是因为香菇中的钾含量非常高，每100克干香菇中就含有约3109毫克的钾，远超许多其他蔬菜水果。此外，香菇还富含叶酸，这是一种重要的维生素B群成员，对于预防贫血、促进胎儿健康发育等有着不可替代的作用。

令人惊讶的是，香菇中的叶酸含量几乎是番茄的16倍，比芹菜和韭菜更为丰富，这让它成为了一个极佳的天然叶酸来源。

除了高钾和丰富的叶酸，香菇猪肉馅还有助于提升免疫力，增强身体的抵抗力。香菇中含有的多糖体成分，具有良好的免疫调节作用，能够帮助身体抵御外界病原体的侵袭。

而猪肉则是优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的各种氨基酸，有助于肌肉的修复和生长。

【香菇猪肉饺子】

食材准备：

- 新鲜猪肉（五花肉最佳）：500克- 干香菇：50克（约10-15朵）- 葱：1根- 姜：一小块- 香油：1大勺- 生抽：2大勺- 老抽：1小勺- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 饺子皮：适量详细做法：

【1】选择三分肥七分瘦的五花肉，洗净后切成小块，再剁成肉馅。使用绞肉机也可，但手工剁制的肉馅口感更佳。干香菇提前用温水泡发至软，大约需要20-30分钟，然后挤干水分，切成细丁。葱切末，姜切成细末。

【2】将剁好的猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的香菇丁、葱末和姜末。加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。

用筷子或者手（事先洗净并擦干）顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠，这样能更好地锁住水分，使饺子馅多汁。

【3】取一张饺子皮放在手掌心，用勺子取适量的肉馅放在饺子皮中间。对折饺子皮，用手指沾点水沿着边缘涂抹一圈，然后捏紧封口，可以捏出各种形状，如半月形、三角形等。

【4】将包好的饺子排放在铺有干面粉或烘焙纸的盘子上，以免粘连。锅中加足够的水，大火烧开。水开后，小心地将饺子下锅，避免粘连。可以用勺子轻轻推动水面，防止饺子沉底粘锅。

【5】待饺子全部浮起后，继续煮2-3分钟，直到饺子皮透明且馅熟透。用漏网将饺子捞出，沥干水分，装盘即可。烹饪窍门：

1.如果你没有时间自己做饺子皮，可以购买现成的饺子皮来节省时间。

2.在煮饺子的过程中，如果发现水滚得太猛，可以加入一点冷水，防止饺子皮破裂。

3.可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用，增添风味。

入伏后，选择香菇猪肉馅的饺子，作为头伏的美食，能享受舌尖上的美味，更能满足身体对营养的需求。