一个人的午餐对我来说是最好做的，想吃什么都可以，不需要照顾其它的人的喜好，吃得舒服又舒心。
和朋友聊着天，说起好久没吃年糕了，突然有点儿馋。说做就做，刚好家里还有两根年糕，配上青菜和香菇，快速炒一盘，鲜香味美Q弹，好吃不油腻，又是主食又是菜，这不比外卖香多了！
要说这年糕也是好食材，主要原料是大米，硬梆梆的一根，感觉像砖头，但是做好后又软糯顺滑Q弹，能当菜能当饭，还能烧汤或烧烤，好吃得不得了。
分享一下我做的青菜香菇炒年糕，非常简单，泡一泡、炒一炒，美味自然来，一起来看看吧。
【青菜香菇炒年糕】
【食材配料表】：年糕2条、青菜适量、香菇3个、姜、食用油、盐、生抽酱油。
【具体做法如下】：
步骤1：准备食材，宁波年糕2条，香菇3个、青菜适量，青菜和香菇分别洗净沥水。
步骤2：香菇切条，青菜切小块备用。
步骤3：年糕先切成片，再切成条，放到清水里泡着备用。切片或切条可随意，我个人觉得切条好看又方便，炒的时候也不容易粘在一起。
步骤4：锅里烧开水，水开后放点盐，几滴食用油，再把年糕条放进去，搅拌一下，关火，盖上锅盖，泡3分钟左右，中途可以打开搅拌一下，检查一下年糕的软度。
注意，这里是泡年糕，不是煮年糕。年糕放进后，就把火关了。
步骤5：捞出来检查一下，年糕已经软透了。
步骤6：把泡软的年糕捞出来，沥水，放到准备好的凉水盆里，泡着备用；
步骤7：炒锅上火烧热，放食用油，放姜丝炝锅。
步骤8：放香菇条翻炒变软，可以加一点点生抽酱油帮助提鲜增味，但不能多，否则会影响年糕的颜色。
步骤9：把泡软的年糕沥水，放到炒锅里，一起翻炒。
步骤10：翻炒均匀，年糕特别能吸水，炒的过程中很快就会发干，及时加半碗热水，加盐调味，翻炒均匀。年糕在炒的过程中既收了水分，也吸收了盐味和香菇的鲜味，入味均匀更好吃。
步骤11：最后加入青菜碎，继续翻炒均匀。
步骤12：翻炒均匀，青菜断生，就可以出锅装盘了。
简单易做，清爽鲜香，软糯Q弹，这一盘刚好够一个人食用，简单实惠又好吃，这样的一人食吃得舒服极了。
【多妈小贴士】：
1、年糕比较硬，切的时候建议用刀的后半部分切，方便用力，切起来更轻松。
2、年糕本身就是熟的，不怕泡水，切成片或条，放到水里泡着会更有利于烹饪。用热水泡，能够使年糕回软，再烹饪时才方便入味。
3、炒年糕的时候一定要加水，否则太干，不方便炒，也不利于年糕入味，影响口感。
