曾经有一位粉丝留言说大鲜肉火锅很好吃，正好看美团上有个便宜套餐去尝一尝。

店名：大胖鲜肉火锅

地址：长安区丰华路卓达盛世春天南区北侧底商

门前有停车场。

门脸看着普普通通。

一家普通的小店，白墙，基本没有装修。

一个整间，三分之二是用餐区域，三分之一是开放厨房，配菜切肉拌凉菜，都在这里进行。

进来以后，先是被这个神奇的装置吸引了。

以往吃到的火锅，除了老北京火锅用的是铜锅碳炉，少量要上桌子再加热的锅仔配的是卡式炉，大多数火锅店用电磁炉。

人家卡式炉烧的是丁烷气，小小的气罐是隐身于卡式炉内的，这种把气罐绑在桌面上，看着有点悬的装置还是第一次见。

接下来在全方位看看这个简易装置，简单粗暴的捆绑，露在外面的气管，我隐隐有一种不安全的感觉。

不过，虽然看着简陋，但是这样店家的成本还是挺高的，用电磁炉的话一劳永逸，气罐是耗材。

我们家露营的时候就用卡式炉，一个小气罐的使用时间是2~3个小时，某宝约5块钱一个，吃火锅的时间要比炒菜长，平均按一个半小时算吧，那么四人餐桌气罐的成本就十几块钱了。

这是他家的菜单，一张塑封卡纸正反面。

名字听起来像老北京铜锅，但其实这是一家潮汕牛肉火锅。

牛肉19块8一份，看这些涮品的种类让我联想到石家庄最火的潮汕牛肉火锅大吉利，但细看下来又有些闽南小吃，比如说这个五香卷就是福建小吃，多年前在厦门吃过一次。

所有菜品主食全部是自助不限量，十块钱一位。

小料也是很典型的潮汕牛肉火锅蘸料，可能是为了迎合北方人的口味，沙沙酱旁边又给配了一盆麻酱。

营业到凌晨3点，是挺符合南方人作息习惯的。

再浏览一下墙上的灯箱广告。

开业大酬宾的充值，这个力度相当于6折了，好划算。

据说这家店开业时间不长，还有一间老店，开业有六七年，在汇通路那边，觉得生意不错就再开一家。

环境欣赏完毕，调好小料验了美团券点了锅底就准备吃饭了。

双人餐68元，一份肉一份牛肉丸，这个套餐的价格不对，牛肉是19块8，在美团上标成36。

锅底有4种口味，原汤、番茄、麻辣和藤椒的。

我们要了藤椒和

原汤的。

一位中年女士拎了一个大铁壶过来，直接在小锅里面倒汤。

藤椒锅底里面有一些暗绿色的藤椒油。

牛肉和牛肉丸。

吃了两盘自选涮品。

涮品非常普通，就是蔬菜海带木耳鸭血粉丝车仔面之类的，看这白菜带的大帮子，油麦菜还有黄色的斑。

这个牛肉看起来平平无奇，但入口真是惊艳啊，非常嫩，品质与大吉利不相上下。

区别是，大吉利切肉的小伙子们刀功更好，肉片更薄，这家店切肉的是老板，为了上菜快效率高，三下五除二切好了，肉片就切的比较厚。

老板能切这么厚说明对自家的牛肉是非常自信的，就算厚也不影响口感和嫩度。

吃了半盘子问老板涮多长时间，老板说五六秒就够了。

我记得大吉利要涮10秒左右，

这是对自家的牛肉太有自信了。

牛肉丸的外观内里和口感与我们之前从潮州网购的手打牛肉丸一样，挺好吃的。

中年男士负责切肉，中年女士负责上菜，一位年龄大一点的女士拎着壶倒汤，还有个初中生年龄的小女生到处溜溜达达，时而被中间男士指挥干活，这像是一家人，切肉的白白胖胖的男士应该是老板，这是不是大胖鲜肉火锅得名的由来呢。

老板一个人承包了一切后厨工作，切各种肉，做凉菜拌凉菜全都行。

这又是在切什么呢，有点好奇，边切边整整齐齐地码在盘子上，盘子还要放在台秤上称重。

趁着拿菜的功夫凑过去看看，老板说这叫生吃牛肉，切出来直接蘸料汁生吃。

吃过各种生鱼片，生牛肉还没体验过。

这再一次表现出老板对自家牛肉的信心。

牛肉牛丸各种涮品不限量组合，这个套餐两个人吃已经可以了，我家队友吃high了，一定要再加一盘肉，于是又加了一份吊龙，19块8。

品质卖相分量，与双人套餐里的那份牛肉没有区别，看老板的动作，也是从一块牛肉上面切下来的。

按照自信的老板的要求，烫五六秒，果然这个时候口感最佳，嫩，非常嫩。

都说没有注水的好牛肉，倒扣盘子肉是掉不下来的，拿起来翻转180度试试，果然如此。

觉得这个藤椒锅底配沙茶酱，不吃个粉吃个面的对不起这两种料，于是一团粉丝一块车仔面，我都吃了，吃多了，有点撑。

人家老板搭配的这个套餐，其实正好，不宜多点。

总结一下：

抛开环境不谈，单说牛肉、品质、锅底、小料、味道，这是一家能媲美石家庄最火潮汕牛肉火锅大吉利的店，但大吉利的吊龙我印象中是30多块钱一份，这里是19块8，且其他部位都是19块8，价格便宜了1/3，却能享受到同品质的牛肉。

老板刀工一般，肉片切得比大吉利大且厚，所以虽然用的是和大吉利一样的长盘子，但肉量应该会多一点。

虽然那些自助涮品质量一般，都很粗糙，但

潮汕牛肉火锅吃的是牛肉又不是随处能买到的菜叶子。

另外，店里的卫生条件一般，类似家庭作坊的小店，这是常见问题共性。

锅底每人10元，小料和不限量涮品每人10元，不团购的话双人餐可以这么组合：

锅底10+10 小料10+10 牛肉任选两种19.8*2 潮汕牛肉丸或者手工鲨鱼丸28 或者真的蟹棒 16

两个人这样吃已经能很撑了，消费竟然还没有过百，这性价比真是绝了，良心小店。

PS:题外话

1、吃饭那天，正好是教师节，隔壁桌嗓门超级大的三位男士，像是某中学教师，认真吃饭，愉快喝酒，快乐吐槽。

2、后面一桌拎着一桶啤酒过来吃饭，莫非是隔壁精酿鲜啤家的。

3、

老板一家人可能真的是潮汕人，听见他和中年女士的对话，我是一个字也听不懂，反正就是闽南语那个调调。

满分是★★★的话，只说肉、味道和性价比，我给打★★★，加上其他因素，打★★。

记录下我见过吃过的，只为，生活本身是有意思的，

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