你有没有听过这样的说法：“红薯叶是穷人的菜，没营养还难吃？
” 很多朋友可能不以为然，觉得红薯叶明明挺好吃的，特别是蒜蓉清炒，清甜爽口。
但也有朋友会说，自己随便摘的红薯叶，吃起来又老又涩，根本没法下咽。
这究竟是怎么回事呢？
难道红薯叶也分三六九等？
今天咱们就来好好聊聊这红薯叶和红薯苗的那些事儿，保证让你看完不再傻傻分不清！
红薯叶，随便吃？
可别以为所有的红薯叶都能随便摘来吃！
红薯叶，或者说红薯苗，其实也分品种。
有些品种的红薯苗，天生就是为了结红薯而生的，它们的叶子口感就比较差；而有些品种的红薯苗，则是专门为了吃叶子而培育的，被称为“薯叶菜”，口感自然要好得多。
所以，下次再想摘红薯叶吃的时候，可得先看看你摘的是哪种红薯苗了！
外观大不同！
怎么区分这两种红薯苗呢？
其实，从外观上就能看出一些端倪。
如果你仔细观察，会发现有些红薯苗的表皮上有很多绒毛，摸起来毛茸茸的。
虽然这些绒毛不是刺，但吃起来口感会非常差，老得嚼不动。
这种红薯苗，通常是本地品种，主要用来结红薯。
而另一种红薯苗的表皮则非常光滑，就像小白菜一样，没有任何的绒毛，看起来就很嫩，吃起来口感自然也更好。
这种红薯苗，通常是杂交品种，专门用来吃叶子的。
以前，人们种植的红薯，红薯苗上都是有绒毛的，那时候大家很少会想到吃红薯苗，就算要吃，也只是摘红薯叶的柄，撕掉外皮后再炒来吃。
后来，随着新品种的引入，出现了没有绒毛的红薯苗，人们才慢慢把这种红薯苗当做一种青菜来食用，主要就是摘这些红薯苗的娇嫩的叶子来食用。
结块根，有讲究！
除了外观上的区别，本地品种的红薯和杂交品种的红薯，在结块根方面也有很大的不同。
根据经验，本地品种的红薯，块根结得特别多，而且块根都很均匀，红薯块根的口感也很棒，吃起来香甜粉糯。
而杂交品种的红薯苗，块根结得稍微少一些，经常会出现一些块根大一些块根小的现象，结出来的块根在口感上面比较淡，没有红薯的那股香味。
所以，如果你是想吃好吃的红薯，最好还是选择本地品种的红薯苗来种植。
因此，如果大家种植红薯的时候，以收成块根为目的，就会选择本地品种的红薯苗来种植；如果是想把红薯苗当做蔬菜来吃，就会选择杂交品种的红薯苗来种植。
久而久之，就形成了一种叫做薯苗菜的蔬菜，就是专门种植来吃叶子的薯苗，经过长时间的择优选择，薯苗菜在口感上面已经越来越好，种植得好，比小白菜还好吃。
想吃好红薯？
那么，到底该怎么选择红薯苗呢？
如果你只是想种植薯苗来当做青菜来吃，可以选择那些杂交品种的薯苗，网上都有得卖的。
这些薯苗的叶子鲜嫩多汁，炒着吃、凉拌吃都非常美味。
当然，如果你想摘本地品种的红薯苗来吃，也不是不可以，可以只摘叶柄，撕掉外皮就能吃了。
如果你想要获得好的块根产量，那就种植本地品种的红薯，结出来的红薯块根比较均匀，在市场上也比较卖得上价格。
而且，本地品种的红薯口感更好，无论是烤着吃、煮着吃还是做成红薯干，都让人回味无穷。
所以，下次再购买红薯苗的时候，一定要问清楚是本地品种还是杂交品种，根据自己的需求来选择，这样才能既吃到美味的红薯叶，又能收获香甜的红薯！
说了这么多，其实就是想告诉大家，红薯叶和红薯苗虽然看似一样，但实际上却有着很大的区别。
只有了解了这些区别，才能更好地利用它们，做出更美味的食物。
下次，当有人再说“红薯叶是穷人的菜”的时候，你就可以自信地告诉他：“红薯叶也分品种，吃对了，比啥都香！
” 而选择哪种，决定权就在我们自己手中。
希望这篇文章能给你带来一些启发，让你在未来的日子里，更好地享受红薯叶和红薯带来的美味！
