亲爱的朋友们，年夜饭是家家户户一年中最重要的团圆时刻，餐桌上摆满的美味佳肴不仅承载着家的味道，更是对来年美好生活的期盼。
今天，我将热情地分享《舌尖3》分享过的6道色香味俱全的湖北武汉名菜做法，让你在年夜饭上大展身手，成为家人眼中的“大厨”！
一、桂花红烧肉
桂花红烧肉以其独特的香气和软糯的口感，深受大家喜爱。首先，我们需要准备以下材料：五花肉500克、干桂花适量、生姜几片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
1. **处理五花肉**：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入冷水中焯水，去除血沫。
2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入白糖，小火炒至糖融化并呈焦糖色。
3. **上色炖煮**：将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使其裹上糖色。加入姜片、料酒、生抽、老抽，再加入适量清水，水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。
4. **收汁加桂花**：待汤汁浓稠时，撒上干桂花，继续翻炒几下，让桂花香气充分融入肉中。最后，根据个人口味加适量盐调味即可出锅。
二、孜然羊肉
孜然羊肉是一道色香味俱佳的下酒菜，也是年夜饭上的抢手货。所需材料：羊肉片300克、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、生抽、料酒、盐、蒜片适量。
1. **腌制羊肉**：将羊肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐，腌制15分钟。
2. **炒香调料**：锅中热油，加入蒜片爆香，随后放入孜然粉和孜然粒，小火炒出香味。
3. **炒羊肉**：将腌制好的羊肉片倒入锅中，大火快速翻炒，使羊肉片均匀受热。
4. **调味出锅**：待羊肉变色后，加入辣椒粉，根据个人口味调整盐量，继续翻炒几下即可出锅。
三、糖醋排骨
糖醋排骨是一道老少皆宜的经典菜肴，酸甜可口，让人回味无穷。所需材料：排骨500克、白糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉、姜片适量。
1. **处理排骨**：将排骨洗净，斩成小块，焯水去血沫。
2. **腌制排骨**：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐，腌制20分钟。
3. **炸排骨**：将腌制好的排骨裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. **炒糖醋汁**：锅中留底油，放入白糖，小火炒至糖融化并冒泡，加入醋、适量清水，煮沸后倒入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁。最后，大火收汁即可出锅。
四、干锅鱿鱼须
干锅鱿鱼须是一道口感鲜美、香辣诱人的菜肴。所需材料：鱿鱼须500克、青红椒各一个、洋葱半个、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、姜蒜片适量。
1. **处理鱿鱼须**：将鱿鱼须洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干。
2. **炒香调料**：锅中热油，加入姜蒜片爆香，随后放入豆瓣酱炒出红油。
3. **炒鱿鱼须**：将鱿鱼须倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、料酒，继续翻炒。
4. **加入配菜**：将青红椒块和洋葱块放入锅中，继续翻炒至配菜断生，根据个人口味加适量盐调味即可出锅。
五、鲍鱼烧鸡
鲍鱼烧鸡是一道高端大气的年夜饭菜肴，鲜美无比。所需材料：鲍鱼6只、鸡腿2个、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段适量。
1. **处理鲍鱼**：将鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，打花刀备用。鸡腿切块，焯水去血沫。
2. **炒香调料**：锅中热油，加入姜片、葱段爆香。
3. **炒鸡块**：将鸡块倒入锅中，大火翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4. **炖煮鲍鱼**：加入适量清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。最后，放入鲍鱼，继续炖煮10分钟，根据个人口味加适量盐调味即可出锅。
六、红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜，口感软糯，富含胶原蛋白。所需材料：猪蹄2只、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮适量。
1. **处理猪蹄**：将猪蹄洗净，斩成小块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈焦糖色。
3. **上色炖煮**：将猪蹄块倒入锅中，翻炒均匀，使其裹上糖色。加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒。加入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水，水量刚好没过猪蹄。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。
4. **收汁出锅**：待汤汁浓稠时，根据个人口味加适量盐调味，继续翻炒几下即可出锅。
亲爱的朋友们，以上就是我为大家分享的六道年夜饭名菜做法。希望大家在年夜饭上能够大展身手，为家人带来一份美味与惊喜。愿大家在新的一年里，幸福安康，万事如意！
