水果是凉的,为什么吃了还上火?一文带你读懂水果的“性格”

冰滢做美食 2024-07-03 07:16:42

在炎炎夏日里,我们总会对凉爽的水果情有独钟。清脆的西瓜、酸甜的葡萄、多汁的哈密瓜,种种美味的水果让我们在炎热的日子里有了一些清凉的慰藉。

然而,尽管水果被普遍认为是清凉解暑的食物,却也有人吃了后感觉“上火”。这究竟是怎么回事呢?

01/ 水果的“性格”

原来,水果也有“冷热”之分。在中医的理论里,水果有“凉性”、“温性”、“热性”之分。

所谓“凉性”水果,指的是性寒凉、清热、降火气、富含水分的水果,比如西瓜、柚子、山竹等;而“热性”水果则是指性温热、散寒、助阳、具有热量的水果,比如榴莲、荔枝、樱桃等;“温性”的水果指没有太明确的凉热区分,比如蓝莓、苹果、葡萄等多数人都适合吃。

因此,吃水果也需要根据个人体质来选择,以免引起不适。

如果你是容易上火、容易出汗、容易便秘、怕热的热性体质,不妨选择一些凉性水果;如果你是四肢冰凉、容易腹泻的寒性体质,则选择一些热性水果比较适合。或者可以选择寒性水果或者热性水果搭配着吃,能够有效调节体温、舒缓燥热,既清凉解暑,也可以满足口腹之欲。

例如山竹和榴莲经常会同时出现在泰国马拉松比赛的补给站上,榴莲属于热性水果,食用过量的话会引起上火,只有清凉解热的山竹才能“压制”这股火气,所以榴莲与山竹经常被一起食用,也因此被称为“夫妻果”,起到了一个互补、中和的作用。

02/ 常见水果都属于什么“性格”?

我们在日常生活中所接触的水果都分别属于什么类型呢?

凉性 西瓜、哈密瓜、甘蔗、草莓、橘子、猕猴桃、枇杷、椰子、山竹、葡萄柚、香蕉、柚子、百香果、柿子、香瓜、梨……

温性 柠檬、蓝莓、火龙果、葡萄、李子、青梅、桑葚苹果、木瓜、莲雾、覆盆子、无花果……

热性 荔枝、榴莲、芒果、龙眼、番石榴、鲜枣、杨梅、水蜜桃、金桔、红毛丹、柳橙、樱桃……

03/ 水果怎么吃更营养健康?

一般来说,对于健康人群,直接生吃水果会获得更完整的营养成分,因为水果榨成汁后糖分会升高,营养成分也没有直接吃水果获取的多,但对于不能吃有渣水果的肠炎患者来说,把水果炸成汁也是不错的选择。

另外对于脾胃受损,一吃凉的食物就会出现腹泻、腹胀等情况、体质较虚寒的人来说,吃太多寒性水果则容易导致寒气过重,影响消化吸收,甚至加重体质虚寒的症状,那么可以考虑把水果煮熟、加热食用。

煮熟的水果更酸甜软烂,也比较适合食欲不振的人群、或者老年人食用。煮熟后的水果仅仅只会损失少量的维生素C,常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%,而损失的维生素可以用多吃蔬菜来弥补。(数据来源:美国农业部)

所以不用担心煮熟后的水果营养成分流失很大。反而,水果蒸煮着吃有一定的养生保健功效。比如蒸煮山楂含有大量的有机酸、果酸等,对胃不会产生刺激。煮过的苹果营养价值也比生吃更高,熟苹果可以软化纤维,对胃肠道刺激更小,脾胃虚弱的人比生吃更养胃。

在夏日别再吃错啦,让我们在享受水果的美味的同时,也注意合理搭配,保持身体的平衡和健康。水果虽好,但只有适量的选择才能让我们真正享受到水果带来的健康益处。

04 / 推荐两个水果熟吃的食谱

小吊梨汤

食材

梨子*1个枸杞*10颗桂圆肉*适量冰糖*适量

步骤

把梨去皮去核切成小块备用。将梨块、枸杞、桂圆肉和适量的水、冰糖放入锅中。盖上盖子,蒸煮约1小时即可。稍微晾凉后即可享用。

苹果山楂饮

食材

苹果*1个山楂*5颗红枣*5颗

步骤

把苹果去皮去核切成小块,山楂、红枣去核备用。将苹果块、红枣、山楂肉和适量的水放入锅中。盖上盖子,小火炖约半个小时即可。稍微晾凉后即可享用。

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