酸爽开胃—家传秘制酸萝卜老鸭汤

食材清单：

- 半只新鲜老鸭（约600-800克）

- 酸萝卜料包一袋（包含酸萝卜、泡椒等）

- 生姜切片

- 大葱

- 花椒一小撮

- 小米辣若干（根据个人口味调节）

- 料酒

- 清水足够覆盖所有食材

- 食用油适量

- 葱花少许（装饰用）

烹饪步骤：

1. 鸭肉初处理：

- 将半只鸭洗净，切成适口大小的块状。

- 准备一大锅冷水，放入鸭块和两大勺料酒，大火煮沸，待浮沫大量涌出后，用勺子小心撇除。

- 将鸭肉捞出，用温水冲洗干净，去掉残留的血水和杂质。

2. 炒香去腥：

- 炒锅加热，放少量食用油，下入沥干水的鸭块，中小火煸炒至表面微微金黄，出油。

3. 转移至砂锅慢炖：

- 将炒好的鸭肉连同所有配料一同倒入砂锅中。

- 加入足够的清水，水面需完全没过鸭肉。

- 投入大葱和完整的酸萝卜料包，大火煮沸。

4. 细火慢炖：

- 水开后，调至中小火，盖上砂锅盖，慢炖2小时左右，直至鸭肉变得软烂，汤色清澈透亮，酸香扑鼻。

5. 调味与装盘：

- 根据个人口味调整咸淡，一般酸萝卜料包自带的咸酸味已足够，无需另加盐。

- 关火前撒上少许葱花作为点缀，增添色彩与清新香气。

一道经典的酸萝卜老鸭汤就完成啦！这道菜肴不仅能够驱散寒气，还能促进食欲，尤其适合秋冬季节享用。汤底醇厚，鸭肉鲜嫩，加上酸萝卜的爽脆，口感层次分明，令人回味无穷。希望这道菜能为您的餐桌增添一抹别样风情，享受烹饪带来的乐趣的同时，也品味到食物背后的浓浓情谊。