香辣菜应当算是最下饭的菜。那么就给大家推荐一些鲜香麻辣的家常菜，有它们在，每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的朋友们可以根据自己的口味增减辣量，同样也很好吃哦！总之，非常值得一试！
◆◆◆肉末豆角下饭菜◆◆◆
肉末的鲜嫩无处不在，完全炒熟的豆角十分入味，整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀，那叫一个爽啊！
-- 用料 --
豆角 500克 、猪肉碎 200克 、小米椒 5克、大葱 大蒜 适量 、生抽 1勺 、糖 1勺 、老抽 适量 、淀粉 1勺 、料酒 1勺 、盐 适量 、植物油 适量
-- 做法 --
1、把肉碎放入容器中，加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，腌制10分钟。
2、豆角、葱、蒜、小米椒切成丁。
3、锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，炒好后盛出备用。
4、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味。
5、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
6、豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，出锅前可加少许鸡精，翻炒均匀即可。
◆◆◆小炒回锅肉◆◆◆
五花肉中煸炒出来的油脂，肥瘦相间的一小块肉放入口中，先是饱满的滋味冲击味蕾，随着咀嚼的进程加深，肉里嵌入的香鲜也慢慢弥漫在嘴里，很是享受！
-- 用料 --
五花肉 一块 、洋葱 、青椒 、豆豉 、葱 、姜 、蒜 、花椒 、盐 、糖 、鸡精 、料酒
-- 做法 --
1、五花肉切薄片焯水，用淋干水备用。
2、用一点油煸炒焯过水的五花肉片，把大部分油逼出来，煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。
3、洋葱切莲瓣状，青椒切丁备用。
4、另起锅加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味后把花椒捞出，放入葱姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。
5、加入料酒和适量豆豉，翻炒均匀。
6、豆豉本身有咸味，所以再加一点点盐，糖和鸡精，炒匀即可盛盘。
◆◆◆辣子鸡丁◆◆◆
所需吐骨的鸡胸肉，一块块堆在盘中，筷子不停地往嘴里送，肉质非常之嫩，大口大口放肆地咀嚼，真是超幸福！
-- 用料 --
鸡胸肉 200g 、盐 1g 、水淀粉 30g 、油 25ml 、青椒 80g 、葱姜末 10g 、豆瓣辣酱 20g 、酱油 5ml 、醋 2ml 、糖 糖3g 、
-- 做法 --
1、鸡胸肉切块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐1g，油5ml腌制10-15分钟。
2、锅烧热，加入油20ml，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。
3、转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬。
4、出锅加入青椒块，稍微翻动，关火。
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