小咸菜是下饭神器，
没胃口的时候来一点，
吃饭格外的香。
无论是拌面条稀饭还是白米饭，
小咸菜都不能少，
下饭的通常会是那些不起眼的咸菜，
来学做几种好吃的小咸菜吧！
让吃饭更有滋有味。
【酱黄瓜】
食材：
鲜黄瓜，粗盐，甜面酱
做法：
1、将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住；
2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
【酱萝卜】
食材：
新鲜白萝卜，粗盐，甜面酱
做法：
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条；
2、放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
3、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条，加甜面酱拌匀；
4、盖好缸盖，酱制10天左右即可。
【海带丝】
食材：
干海带丝，剁椒，花椒，味极鲜酱油，酱油，熟芝麻，生姜
做法：
1、干海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙，上锅蒸20分钟；
2、炒锅里倒入油，放入生姜丝，花椒爆香；
3、放入剁椒，小火炒出香味；
4、分别调入味极鲜酱油，酱油小火炒成粘稠的味汁，关火；
5、倒入海带丝，翻炒均匀；
6、撒入熟芝麻，拌匀；
7、装入容器里，放置数小时使之入味。
【辣白菜】
食材：
白菜，红干辣椒末，大蒜，鲜姜，精盐，苹果，白梨，鲜鱼，牛肉汤
做法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末；
3、苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
4、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中；
5、把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严；
6、保持在4度左右，待15-20天即可食用。
【泡糖蒜】
食材：
鲜蒜，白糖，盐
做法：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，最后在上面浇上100克清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面；
2、3天换一次水，以除蒜辣味；
3、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
4、用清水加盐上火熬开晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
【韩式凉拌辣黄瓜】
食材：
黄瓜，小洋葱，青葱，大蒜，熟芝麻，酱油，韩国辣椒粉，香油，糖
做法：
1、黄瓜清洗干净，食材都清洗好备用；
2、青葱切末，大蒜切末备用；
3、洋葱切丝备用；
4、黄瓜对半切开，然后切成薄片；
5、所有调味料放入碗中搅拌均匀，加入黄瓜片，搅拌均匀就可以享用了。
