在中华美食的版图上，辣味以其独特的魅力占据着重要的一席之地。而当我们探讨哪座城市堪称真正的 “吃辣之都” 时，长沙和南昌这两座城市常常被拿来比较。
但要评判哪座城市最能吃辣，并非易事，需从它们的特色美食中一探究竟。
1.长沙
有人说，长沙是可以让全民化身干饭人的天堂。这里遍地都是饕客，人人都是地道美食家。作为公认的美食之都，长沙在美食界的分量就不必多说。
01.长沙米粉
湖南米粉是长沙人日常生活中不可或缺的美食。几乎每个长沙人都是嗦粉爱好者，长沙米粉分圆粉跟扁粉两种，本地市民大多偏爱扁粉。
米粉本身口感爽滑，配上各种码子，如辣椒炒肉、酸辣鸡杂等。其中辣椒炒肉码子最为经典，鲜嫩的猪肉与香辣的辣椒相互融合，再加上浓郁的汤汁，让每一根米粉都裹满了辣味与香味，吃起来麻辣可口，令人回味无穷。
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02.猪油拌粉
夏天来一碗简简单单的猪油拌粉也是不错的选择。
做好的光头粉，拌料一般有芝麻油、萝卜干、辣椒粉、香葱碎和花生末，还可以加上卤鸡爪。将酱汁迅速搅拌均匀，浓浓的猪油和酱油融合地恰到好处，味道真的不错。
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01.剁椒鱼头
剁椒鱼头可谓是湘菜中的翘楚。将肥美的鱼头洗净，铺上一层红彤彤的剁椒，再佐以葱姜蒜等调料，经过高温蒸煮，剁椒的酸辣与鱼头的鲜美完美融合。
鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的酸辣味浓郁醇厚，每一口鱼肉都裹挟着那股独特的香辣气息。
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02.口味虾
长沙的口味虾在全国范围内都享有盛誉。以小龙虾为主要食材，与大量的辣椒、花椒、姜蒜等调料一同烧制。
小龙虾的外壳被浓郁的调料包裹，剥开虾壳，那鲜嫩的虾肉蘸上香辣的汤汁，瞬间点燃味蕾。在长沙的夏夜，街头巷尾的夜宵摊前，口味虾是绝对的主角。
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03.辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道非常具有湘菜特点的家常菜，鲜嫩的猪肉片与青辣椒在锅中激情碰撞，辣椒的辣味丝丝缕缕地渗透进肉片之中。
猪肉的油脂在炒制过程中被激发出来，赋予了辣椒别样的醇厚。那是一种恰到好处的香辣，既不会掩盖猪肉的鲜美，又能让辣味在舌尖上尽情舞动。
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04.黄鸭叫
黄鸭叫是湖南地区对于黄骨鱼的称呼，在长沙流行的做法是水煮黄鸭，辛辣的滋味可以去除江鱼的腥气，而黄鸭叫虽然个头不大，但肉质细嫩。
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05.嗍螺
嗍螺，就是用来嗍着吃的田螺，流行于长沙及周边地区。
盛夏时节的夜晚，很多人会到街边吃嗦螺，喝啤酒。嗍螺味香辣，紫苏香味浓郁，嗦之肉出，根本停不下来。
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06.热卤
热卤指的是街头卤菜，一般有脆骨、牛肉、猪肚等荤菜，也有捆鸡、韭菜、藕片等素菜。点单的时候，可以单点、四合一、三合一，有荤有素，配啤酒和饮品非常给力。
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01.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐以优质黄豆为原料。豆腐中间灌以火红的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油里炸8-10分钟就可以了。
入口并没有刺鼻的腥味，反而有种浓郁的卤香。销魂滋味的秘诀在于鲜香无比的蒜蓉辣酱汁水。一定要在刚出锅的时候趁热吃，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。
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02.刮凉粉
刮凉粉主要原料是绿豆，做好的凉粉用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。
刮好的凉粉，拌一拌腐乳、酱油、香油调制的蘸料，撒上花生米和葱花，简单的调料组合出醇正的风味，口味酸辣，清凉爽滑，是记忆里的老长沙味道。
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2.南昌
南昌，是一座课本里走来的城市。然而，走出课堂，南昌这座城市却又让人觉得模糊起来。但好在，越来越多的美食纪录片都不约而同地把镜头对准了这里。
尤其是在吃辣方面，与川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同，江西的辣是最简单粗暴的。在这里，几乎除了瓦罐汤外的任何东西都离不开辣椒。可以说，南昌吃辣全国第一。
01.瓦罐汤
要说江西最出圈的美食，那肯定非瓦罐汤莫属了！在南昌人看来，米粉的灵魂伴侣就是瓦罐汤。
瓦罐汤是以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，然后恒温煨制7个小时以上，是一种带着功夫和坚持的市井美味。
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02.南昌拌粉
南昌拌粉是南昌人日常生活中不可或缺的美食。米粉煮熟后沥干水分，加入酱油、醋、辣椒油、花生米、萝卜干等调料拌匀。
米粉爽滑劲道，辣椒油的辣味和其他调料的味道相互混合，让人吃起来直呼过瘾。
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03.南昌炒粉
与南昌拌粉不同，南昌炒粉是将米粉与各种蔬菜、肉丝、鸡蛋等食材一起炒制。在炒制过程中加入大量的辣椒，让米粉的口感更加丰富。炒粉色泽金黄，口感爽滑，辣椒的辣味让人食欲大增。
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01.风味烤卤
风味烤卤包括多种烤肉和卤味，如鸭脚、牙签牛肉、蟹脚等，特别以辣味为主，深受南昌人喜爱。
走在南昌的街头，随处可见生意红火的烤卤店。它不仅吃起来方便，可以搭配酒或饭。
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02.南昌水煮
南昌水煮其独特之处在于将各种食材放入大锅中煮，让食客围锅而坐，边煮边吃。
与麻辣烫不同，它的味道厚实，各种食材如藕丸、八宝、油条、心肺等都能完美吸收汤汁。尤其在寒冷的天气里，与朋友围炉而坐，享受这种热腾腾的美食，非常过瘾。
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01.三杯鸡
三杯鸡以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油为主要调料，加入鸡肉和辣椒等食材烧制而成。鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的辣味与米酒、酱油、香油的香味相互融合，形成了一种独特的风味。
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02.啤酒烧鸭
南昌人爱吃鸭子一点都不输南京人，尤其喜欢用啤酒烧鸭。南昌啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，被评选为“南昌市十大名菜”。
在炖煮鸭子的过程中加入啤酒，可以去除鸭肉的腥味，也让鸭肉更加软烂入味。成菜后鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，带有些许麦香。
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03.藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是南昌的一道名菜，荣获 “十大赣菜” 之一的殊荣。
藜蒿的脆嫩与腊肉的柔润完美结合，在炒制过程中，加入适量的辣椒，使得这道菜既有藜蒿的清香和腊肉的香味，又有辣椒带来的微微辣味，口感层次丰富，别具一番风味。
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从以上我们可以看出，长沙和南昌的美食都以辣为主，但辣的风格略有不同。
长沙的辣更加注重香辣的结合，辣椒的香味与其他调料的味道相互融合，形成了独特的香辣风味。而南昌的辣，则更偏向于鲜辣和咸辣。南昌的美食注重原汁原味，辣椒的使用更多是为了提升食材的本味，使其更加鲜美可口。
在食材的选择上，长沙湘菜善于利用各种肉类、鱼类、蔬菜等食材，通过辣椒的搭配来制作出丰富多样的菜品。南昌赣菜则更加注重本地特色食材的运用，如藜蒿、鄱阳湖的鱼等，与辣椒相结合，打造出具有地域特色的美食。
综上所述，长沙和南昌都可以被称为 “吃辣之都”。长沙的香辣和南昌的鲜辣各有千秋，难以分出高下。无论是喜欢香辣还是鲜辣的人，都能在这两座城市中找到属于自己的美味。
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