秋分一过，就预示着现在已经进入深秋了。深秋，气温渐渐下降，昼夜温差大，空气也比较干燥。
一到秋季，我们这有个传统，就是晾晒干菜。可能有些人不知道什么是干菜，我一说你就懂了。
干菜就是指像干豆角，干白菜这些经过晾晒后，晒干了的菜。
干菜虽然不能同鸡鸭鱼肉相比，却是很多人在冬季不可或缺的美味佳肴。
用各种干菜做出来的美食，甘香浓郁，口感劲道，最主要的是越吃越香。
干菜的味道十分独特，是任何一种菜都不可比拟的。
有很多蔬菜都可以晾晒成干菜的，我今天给你介绍最好吃的5种，你也可以自己晾晒一些，留着冬天吃，非常的棒。
第1种 干豆角
干豆角，可以说是我最爱吃的一种干菜了，每年秋天我都会晾晒很多。
想吃的时候，放点五花肉慢慢炖透，真是太香了。
晾晒干豆角，一定要挑选新鲜无虫的，老的，坏的，一定不能用，否则白白浪费功夫。
先把豆角洗干净，然后锅内加入清水烧开，把豆角放入锅内煮一下，捞出晾凉。
然后挂在竹竿或者绳子上，排开，不能太拥挤。
要放在阳光充足的地方晒，晒到干透就行了。
在吃的时候，要用清水提前泡透，才能食用。
干豆角用来炒着吃炖着吃都可以，都非常好吃。
第2种 干白菜
做干白菜，要挑选没有坏叶的新鲜白菜，把老帮去掉。
然后锅内加入清水，把白菜放入一烫，捞出过凉水。
然后把烫好的白菜挨个挂起来，晾晒干即可。
干白菜保存的时候，尽量要轻拿轻放。因为菜叶已经干透了，容易碎。
第3种 干茄子
晒制干茄子，要尽量选用肉质鲜嫩肥厚的圆茄子，要选黑把的，不要选绿把的。
先把茄子洗干净，去掉蒂，不用去皮，然后切成厚片。
把茄子片放入蒸锅中，蒸3分钟后取出。
然后放在干净木板或者其他容器上面，摊开，放在阳光下暴晒成干即可。
注意，茄子一定不要蒸时间长了，否则容易蒸成泥。
第4种 莴笋干
莴笋干是最容易做的了，不需要烫煮，也不需要蒸。
直接把新鲜莴笋洗干净后去皮，然后切成厚片或者条状，放在阳光下面暴晒，直到晒干就行。
吃的时候也是要提前浸泡好，然后用焯水一下，凉拌着吃，很好吃。
在做干菜之前，你一定要提前看看天气预报。
现在虽然是秋天了，但是雨水还挺多的。如果中途晒不好的话，容易变质长毛。
最好的情况是大晴天，阳光非常充足，用最短的时间晒干。
亲爱的读者，你最喜欢吃哪种干菜呢？
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