今天是10月的最后一天，进入11月份开始，温度就一天比一天低了，再有一周就是立冬，立冬之后温度骤降，正式进入冬季，因此咱们一定得做好保暖工作，多穿衣、多进补。

冬天，我只要有空，就喜欢在家研究各种美食，炖上一锅热腾腾的美食，吃着过瘾、全身都暖和。

最近，家里的干木耳、粉条、干腐竹、干香菇等等干货都备齐了，囤着准备留着冬天慢慢吃，不用大冷天的到处买了。

干货，保存起来是方便，但是吃的时候成问题了，毕竟这些东西都要经过泡发才能拿来烹饪。今天的重点，来说一下腐竹的泡发，好多人泡出来有硬芯，而且泡的时间很长。其实这是因为泡发方法没用对，切忌用冷水泡，用我这个方法，掌握2招，15分钟泡软。

准备：小盆、腐竹、温水、食盐、白醋

1、准备一个小盆，把腐竹掰成小段以后，直接倒入小盆中，接下来需要往盆里倒入适量的水来泡发。

2、那么在倒水的时候，实际上大部分人都用错了方法，用错了水温，如果只用冷水的话，泡的时间会很长，尤其是马上冬天了，室温下温度很低，用冷水的话往往泡上1个小时都没啥很好的效果。

3、因此咱们需要换成温水，40度左右的温水最合适，不仅可以加速泡发时间，还不影响腐竹的口感，这就是第1个妙招。加入没过腐竹的温水之后，我们还要往里面再多放2样东西。

4、一种是食盐，一种是白醋，分别加上1勺，加上这2样可以加速腐竹泡软，短时间内就可以泡得很好，这是第2个妙招。这样做好以后，稍微搅拌一下，接下来就可以开始泡了，泡的时候最好在上面盖上一个锅盖保温。

5、就这样泡上15分钟的时间，腐竹就泡得不错了，掀开盖子捏一下，感受一下腐竹的手感，感觉到里面没硬芯，不夹生以后就可以直接拿来烹饪了，觉得还不合适的话就继续泡一阵儿，直至泡软为止。