宝子们，今天教大家做一道酸甜可口、鲜香诱人的美味佳肴——菠萝炒排骨。这道菜将排骨的鲜嫩与菠萝的独特酸甜完美结合，特别适合喜欢清爽口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的菠萝炒排骨吧！
食材准备：
主料：猪排骨500g，新鲜菠萝1个（约300g）
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，青椒1个（可选），红椒1个（可选），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖2勺，白醋2勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
排骨处理：
猪排骨洗净，剁成适口大小的块状。
将排骨块放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后捞出，用热水冲洗干净备用。
菠萝处理：
新鲜菠萝去皮，切成适口大小的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后沥干水分备用。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末；青椒和红椒去蒂去籽，切成细条状备用（可选）。
2. 腌制排骨：
将焯过水的排骨块放入碗中，加入姜丝、葱段、蒜末、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制30分钟去腥增香。
在腌制好的排骨中加入适量淀粉，抓匀，让每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使排骨更加嫩滑。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
根据个人口味调整酸甜咸度。
4. 炸制排骨：
锅中倒入足量食用油，烧至五成热时放入腌制好的排骨块，中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
注意不要频繁翻动，以免破坏排骨的完整性。
5. 炒制菠萝和其他配料：
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
加入切好的菠萝块，翻炒至稍微变软（约2-3分钟）。
如果使用青椒和红椒，可以在此时加入，继续翻炒至蔬菜变软且微微透明。
6. 混合烹饪：
将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一块排骨和菠萝都裹满酱汁。
7. 最后调味与收汁：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
当汤汁变得浓稠并均匀附着在食材上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
8. 装盘享用：
把炒好的菠萝炒排骨盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份酸甜可口、鲜香诱人的菠萝炒排骨就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
排骨选择：建议选择新鲜的猪排骨，颜色应为淡粉色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的排骨，可以使用冷冻排骨，解冻后同样美味。
菠萝处理：菠萝需要用淡盐水浸泡几分钟，去除涩味。菠萝块的大小可以根据个人喜好调整，尽量保持大小一致，以便均匀受热。
腌制技巧：腌制排骨时加入姜片、葱段和料酒可以帮助去腥增香。如果时间允许，可以在腌制前用姜片擦拭排骨表面，进一步去腥。
炸制技巧：炸制排骨时要用中小火慢炸，避免高温导致外焦里生。炸好后可以放在吸油纸上吸去多余的油脂。
健康提示：菠萝富含维生素C。排骨富含蛋白质和钙质，搭配菠萝一起烹饪，既能滋补身体，又能增强免疫力。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的菠萝炒排骨，享受这份独特的风味！
