宝子们，今天教大家做一道鲜香麻辣、外酥里嫩的经典家常菜——麻辣鸡翅。这道菜将鸡翅的鲜美与麻辣调料的独特风味完美结合，特别适合喜欢重口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的麻辣鸡翅吧！
食材准备：
主料：鸡翅中8个（约500g）
辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，白糖1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量
制作步骤：
1. 处理食材：
鸡翅处理：
鸡翅洗净，在鸡翅表面划几刀（深度约为鸡翅厚度的一半），以便更好地入味。
将处理好的鸡翅放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制30分钟去腥增香。
在腌制好的鸡翅中加入适量淀粉，抓匀，让每一只鸡翅都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸡翅更加酥脆。
其他配料准备：
生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段；花椒适量备用。
2. 调制酱汁：
在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。
3. 炸制鸡翅：
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160°C）时，放入腌制好的鸡翅，中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
注意不要频繁翻动，以免破坏鸡翅的完整性。
4. 炒香底料：
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢炸至香味四溢，注意要不断翻动以防糊锅。
加入花椒继续翻炒，直到花椒散发出香味。
5. 爆炒鸡翅：
将炸好的鸡翅重新放入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收底料的香味。
倒入事先调好的调味酱汁，迅速翻炒使每一只鸡翅都裹满酱汁。
6. 最后调味与收汁：
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。
当汤汁变得浓稠并均匀附着在鸡翅上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。
7. 装盘享用：
把炒好的麻辣鸡翅盛出，撒上些许葱花点缀增香。
现在，一份鲜香麻辣、外酥里嫩的麻辣鸡翅就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖
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小贴士：
鸡翅选择：建议选择新鲜的鸡翅中，这样口感更好。如果买不到新鲜的鸡翅，可以使用冷冻鸡翅，解冻后同样美味。
划刀技巧：在鸡翅表面划几刀，可以帮助更好地入味，同时缩短烹饪时间。注意刀痕不要太深，以免破坏鸡翅的整体结构。
炸制技巧：炸制鸡翅时要用中小火慢炸，避免高温导致外焦里生，同时也要不时翻动以确保受热均匀。炸好后可以放在吸油纸上吸去多余的油脂。
调味技巧：调味酱汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以多加些白糖。
健康提示：虽然麻辣鸡翅非常美味，但为了减少油脂摄入，可以在炸制时使用少量油，并尽量选择瘦肉较多的部位制作鸡翅。此外，麻辣调料中的辣椒和花椒具有一定的刺激性，建议适量食用。
希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的麻辣鸡翅，享受这份独特的风味！
