早上起来，听着平底锅“滋滋”响，看着鸡蛋在锅里一点点凝固，焦香的蛋白裹着软嫩的溏心蛋黄，这就是打工人平凡又治愈的早晨。今天就给大伙分享下，怎么煎出完美的荷包蛋。
热锅冷油小诀窍
要想鸡蛋不粘锅底，锅得先热热身。别用冷锅冷油，容易粘锅。开中小火，把锅烧到微微冒烟，倒一小勺食用油，拿着锅柄转一转，让油均匀铺满锅底。要是想更讲究点，用筷子蘸点蛋清试试油温，蛋液滴下去马上凝固起泡，就说明油温合适啦。
打蛋技巧大公开
打蛋也是个技术活，别对着锅沿使劲敲，容易把蛋壳敲碎掉进锅里。在灶台平面轻轻磕两下，然后像打开贝壳一样，慢慢掰开蛋壳，让蛋黄完整地滑进锅里。别急着翻面，先让蛋白底部定定型，等看到边缘出现好看的金黄蕾丝边，往锅里洒几滴水，盖上锅盖焖30秒，蒸汽能让表面的蛋白更快凝固。
翻面操作超简单
翻面的时候，就像玩抛接球，要大胆又细心。用硅胶铲沿着鸡蛋边缘轻轻松动，然后把铲子伸到蛋黄下面，果断翻个面。要是喜欢溏心的，翻过来数5个数就可以出锅啦。新手要是怕翻不好，就把锅子倾斜一点，用铲子帮忙把蛋滑到盘子里。
灵魂点缀提味道
最后来点灵魂调料，在热乎乎的蛋黄上撒点海盐粒，让它慢慢融化，再磨点黑胡椒提提香。要是讲究仪式感，切点小葱末撒上去，翠绿的葱花落在金黄的鸡蛋上，光看着就超有食欲。再配上一片烤得酥脆的吐司，用刀尖戳破蛋黄，那流出来的金黄蛋液，就是最好的天然蘸料。
记住两个要点：火候小点别太大，耐心比技巧更重要。下次煎蛋的时候，不妨哼着小曲放松一下，心情好煎出来的鸡蛋，味道也会格外香嫩。要是哪天煎出了完美的溏心荷包蛋，记得拍照发朋友圈炫耀一下，肯定能收获好多点赞！
