本期导读：鲫鱼汤怎么做好喝又营养？这两款鲫鱼汤最好，汤白浓香，清淡味鲜

鲫鱼，是我们大家经常食用的淡水鱼之一，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，用鲫鱼做成汤，也是非常有营养的。

第一，提高免疫力。鲫鱼汤里含有优质蛋白质，可以增强体力，提高免疫力，增强身体抵抗力，起到滋养补气的功效。

第二，益智健脑。鲫鱼汤内的微量元素和卵磷脂可以补充大脑营养，提高记忆力，促进脑部神经发育。

因此鲫鱼汤是一道不可多得的营养滋补汤。我们大家在家里做鲫鱼汤时，也可以搭配一些食材，来增加营养和口感，使汤的营养更丰富，有利于我们的身体更健康，下面我们一起看看鲫鱼搭配什么食材营养好：

鲫鱼+豆腐

豆腐鲫鱼汤是一道清淡、营养丰富的汤品。豆腐和鲫鱼搭配在一起，既可以增加汤的口感，又可以增加蛋白质的摄入。同时，豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼的健康。豆腐中蛋氨酸含量较少，而鲫鱼富含维生素D，搭配在一起能提高人体对钙的吸收率。总之，豆腐鲫鱼汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，适合做成一道营养丰富的汤品。

【鲫鱼豆腐汤】所需材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分

2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。

4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

鲫鱼+萝卜

健脾胃：适当的喝鲫鱼萝卜汤，有着很好的促进脾胃运化功能提高。

润肠通便：对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当的喝鲫鱼萝卜汤，有着很好的促进粪便排出，预防和缓解便秘的作用也非常明显。

提高机体免疫力：鲫鱼萝卜汤当中富含有一定量的氨基酸，适当的喝鲫鱼萝卜汤，补充氨基酸，提高体内免疫物质的数量，在提高机体免疫力方面，有着积极的作用。

增进食欲：对于食欲不振，不愿意吃饭的人，适当的喝鲫鱼萝卜汤，有着很好的提高食欲的作用。

【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、

做法步骤：

1.把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分，一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。

2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。

3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。

煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的，不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。

放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。

5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。

小贴士：

鲫鱼的挑选：首先要选购新鲜的鲫鱼，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，挑选新鲜的鲫鱼，看它的眼睛，眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。劣质的鲫鱼一般色泽差，有斑块，磷片不完整，鳃不紧，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鱼体松软，弹性差。

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