本期导读：冬季，这菜要常吃，营养不比大鱼大肉差，一保护视力、二美容养颜、三缓解贫血

菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，菠菜有“营养模范生”之称。

1、保护视力：菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。2、美容养颜：菠菜有辅助减少皱纹产生和皮肤松弛的作用，具有美容养颜的作用。3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常食有助于缓解缺铁性贫血。

菠菜的做法很多，可以用来炒、凉拌、榨汁、做汤等，菠菜怎样炒才好吃？分享4道做法，鲜嫩可口，营养丰富，老人小孩都适合吃，下面一起看看都有哪些做法：

【菠菜炒鸡蛋】所需材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤:

1.准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下。

2.在将叶部一起下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水。

3.将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段。

4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

5.锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀。

6.加入加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【木耳菠菜炒鸡蛋】所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。

2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。

4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。

7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜蓉蚝油菠菜】所需材料：菠菜400克、油盐适量、大蒜5-6瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把菠菜摘去老叶，投洗干净。

2.再把菠菜的根部切去。

3.把大蒜去皮，再切成末。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。

5.把焯好水的菠菜捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，菠菜焯水后，放在冷水中投凉，能保持菠菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味。

7.淋入蚝油翻炒均匀，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

8.将菠菜从中间切成两段，放在盘子内，淋上做好的蒜蓉汁，吃时拌一下即可。

【油淋菠菜】 所需材料：菠菜400克 、植物油2汤匙、盐2克、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段，干辣椒2个

做法步骤：

1.菠菜择洗干净，大葱切成丝，干辣椒切小段。

2.锅加水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部焯水，在下入叶的部分焯水，焯水1分钟左右。

3.捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水，将菠菜在中间切开，放在盘内。

4.将葱丝放在菠菜上，干辣椒放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。

5.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下。

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