猪其人，顾名思义是一个叫猪的人。上世纪五六十年代我们当地农村孩子们取名字（指小名）好些都是取自十二生肖之中。鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪，十二生肖之内，好像只有蛇及鸡是没有人取名字的，其余十个生肖皆有取名的。
其实猪并不是属猪的，而是属羊的，小名叫猪。猪姓王名字叫殿选，是汾阳演武镇西河堡村人，曾经是汾阳县政府小招待所的首席厨师，人们大多称呼王师。
最初认识王师是在上世纪七十年代初期，毛主席亲自批示的八二0四工地的时候。我们来自同一个公社，那时候我在工地汾阳民兵团团部担任材料员后来是后勤总务，而王师是在民兵团部食堂担任炊事员。而他的师傅就是在当时汾阳地区比较有名的厨师刘玉河。
在八二0四工地将近四年的时间里，王师勤奋好学刻苦钻研，加之有刘玉河师傅悉心指导，使他从一个对餐饮烹饪技术毫不熟悉的门外汉，修炼成了能得心应手掌握炒，炸，煎，溜，汆，蒸，煨，爆等全面餐饮技术的行家里手。
加之他特有的厨师天赋，以及后天对烹饪餐饮文化的追求和爱好，真正学到了刘玉河师傅的精髓，使得他不仅掌握了普通家常便饭的精美制作，而且对于山珍海味，以及更加高档一些的饭菜也能够做的得心应手，色香味俱全。
因此，在八二0四工地将近四年的时间里和刘玉河师傅一样，同样得到了在当时民兵团团部所有上灶人的赞赏。
而在八二0四工地团部食堂的四年炊事员生涯，也确实给王师今后的人生，打下了一个坚实的基础。
王师从八二0四工地退场回到地方上以后，期间还有一段时间在西河堡他们村担任生产队队长。西河堡与我们演武镇只有十几里路，西河堡也是一个大村，每年的庙会也不少。不太忙的时候，我就会骑上自行车去他们村赶庙会，拉一拉家常话，叙一叙朋友情。
说到了西河堡村由不得我又想多说几句。其实，毫不起眼的西河堡村也是一个历史比较悠久的村庄。历史上文物古迹不少（下一篇文章介绍），况且，物华天宝，人杰地灵，在当地是一个有名的会经商的村庄。那时候，西河堡十来岁的孩子们骑一辆自行车，带两个柳编筐斗出去，就会满载而归讨回生活。
王师傅在生产队工作了一段时间。后来又到了镇政府食堂（那时候是公社食堂）担任了一段时间的炊事员。后来又到了汾阳政府小灶上担任了首席厨师。
政府小灶就是汾阳县县委县政府原来在汾阳东正街的政府大院。那时候我去汾阳办事，有时候就会去王师傅那里蹭饭吃，吃饭以后中午在他们宿舍，也就是原来政府大院的那个深坑院子里的住处休息一下，下午继续办事。
后来，县政府在西大街天主教堂那里修建了政府小招待所，王师傅仍然是首席厨师。他经过多年来的刻苦钻研，继承发扬光大了汾阳美食的精髓，加之学到了刘玉河师傅烹饪技术的真谛。那时他们有时候也外出交流餐饮技术，不仅传经送宝，而且学习引进外地适合当地口味的菜系，兼收博采，使得他的厨艺更加炉火纯青了。
那时候正值改革开放不久，招商引资，上级各级部门考察检查工作，各地兄弟县市互相交流，甚至还有中央有关部委的领导前来汾阳检查工作，因此小招待所客流量大增。
一段时间王师傅还调到北京为十世班禅额尔德尼·确吉坚赞付委员长做饭。
有句话说；眼睛是心灵的窗户。在民以食为天的中国，饮食就是一个地区的窗户。加之中国多少年来的各种文化，归根到底就是“吃的文化”。五湖四海，山南海北的人来到了你们地区，热情的招待，可口的饭菜就会给客人留下美好的回忆。相对说来，也会对招商引资，及其他工作带来一些事半功倍的效果。
可想而知，王师傅精湛的厨艺，加之汾阳千百年来流传下来的好些特色美食，肯定会给当时小招待所接待过的客人留下深刻的印象和美好的回味。
后来九十年代的时候，我家三个孩子结婚的婚宴都是王师傅主厨的，他带领他的徒弟们精湛的厨艺，美味可口的宴席给孩子们的婚礼增色不少。并且深得参加婚宴客人们的赞赏。
同时王师傅不仅继承发扬了汾阳特色美食的传统，而且在那时候培养了不少爱好烹饪餐饮技术的年轻人，也就是带了不少的徒弟。在他悉心的培养熏陶下，徒弟们也都掌握了一手精湛的厨房艺术。好些人都成了独当一面的厨师。更有一些徒弟成为了汾阳有些著名饭店的首席厨师。
这一点，王师傅对于汾阳餐饮技术的传承起了一个不可磨灭的作用。
俗话说；人吃的五谷，得的百病。后来正当王师傅退休以后，应该享享清福的时候，他突然得了脑梗塞疾病。所幸抢救及时，后来恢复也不错，虽然还有一些后遗症，但已无碍大事。
后来，我们同在八二0四工地上工作过的领导张元光等五个人曾到西河堡村看望了王师傅，那时候他已经恢复的很不错了。而且，还组织了一个锣鼓队，闲暇时间热闹红火一番。
俗话说；有缘千里来相逢。说的也是，虽然没有千里，但人的缘分有时候还真是有点不可思议。后来，他二闺女与我的二闺女成了紧邻居，他好些时候在他二闺女家居住，我也时常在我二闺女家走动。因此，我们又经常见面侃大山，回忆在八二0四工地上及后来的一些人和事。以及谈论一些他在烹饪餐饮方面的轶事。
当时，我还和他说好了，抽时间将他所掌握的关于汾阳传统美食的各种制作工艺，用料等以及他一生做餐饮的经验记录下来，系统的整理出来流传下去。
可是，世事难料，天有不测风云，人有旦夕灾祸。在2013年的时候，王师傅他又得了急性心肌病，虽经多方抢救，但因病已成形，回天乏力，遗憾驾鹤西去。当时，我因故在外一年，不在汾阳，我孩子们替我过去送别哀思。
遗憾的是我与王师傅约定的将汾阳传统美食制作工艺记录系统整理下来的愿望也泡汤了。
不过幸运的是王师傅有生之年培养了不少的徒弟，他的徒弟们也会继承他的传统技艺，也一定会将汾阳丰富多彩，博大精深美食的制作工艺发扬光大传承下去。
人的名，树的影，人过留名，雁过留声。王师傅虽然做古驾鹤西去，但他在汾阳餐饮烹饪方面的影响还是有目共睹的，是值得人们怀念感慨的。
