在咱们中国，吃鸡蛋的方法都很简单，茶叶蛋都应该能算是制作步骤比较多的了。但是在吃鸡蛋方面，西方人却很讲究，不同的吃法也有着不同的名字，比如有一种“魔鬼蛋”，应该就是许多人闻所未闻的吧。 -
说到水煮蛋的诱人之处往往在于糖心的蛋黄，那质地让人想起融化的黄油，爆浆的芝士，滴落的糖浆，以及一切高热量的罪恶美味。相比之下，全熟的蛋黄就显得无趣多了，如果你看过那些小孩被鸡蛋噎着的新闻，大概就更能理解干巴巴的蛋黄是多么令人反感的存在。为此，人们想出了鸡蛋的令一种经典吃法，就是以全熟的水煮蛋为基础的。把煮硬的鸡蛋切半，挖出蛋黄，加入酱汁、调料压成泥，再挤回蛋白中，就成了高大上的餐前小吃“魔鬼蛋”。
若论历史悠久，魔鬼蛋并不比蛋杯逊色多少。虽然魔鬼蛋这一名称在18世纪末才有记载，但把蛋黄取出来和香料搅一搅再塞回去的做法，早在13世纪的西班牙便已出现，而往整只水煮蛋上撒香料的吃法，更是可以上溯至古罗马。
早期的魔鬼蛋长得有点像蛋杯，也是把鸡蛋竖立放置，横切开一头，小心挖出蛋黄进行调味。显然，这样挖蛋黄是需要一定技巧的。于是在1908年的食谱中，出现了把鸡蛋沿长轴切半的方法，取出蛋黄，加黄油、酱汁调味后塞回蛋白，再把两半蛋白合成一个完整的鸡蛋。可是，虽然这种简化了取蛋黄的步骤，但成品外形只剩下一个光秃秃的蛋，而且蛋黄酱必然会有剩余。为此，后来人们开始分别将两半蛋白平放，然后用裱花嘴，往蛋白的凹陷处挤蛋黄，并加上各种花哨的装饰。最后，也就成了我们现在看到的魔鬼蛋。
基础的魔鬼蛋一般用蛋黄酱、芥末酱来搅拌蛋黄，赋予它柔和顺滑的口感，再用盐、胡椒和辣椒来调味。不过，这并不是一成不变的教条。因为如果魔鬼蛋讲究起来，一样可以高大上。用鹅肝酱、鱼子酱调味都是小意思，用生鱼片、龙虾肉进行装饰也毫无压力，然而最为厉害的，莫过于一款“松露魔鬼蛋”。用意大利白松露油、法国黑松露盐为蛋黄调味，挤出精细的花纹，再切一片薄薄的黑松露，就可以盛在精美的瓷盘中上桌。
魔鬼蛋制作DIY：
菜系: 意大利菜
工艺: 小吃
口味: 家常
难度: 初级
准备时间: 2分钟
烹调时间: 10-20分钟
人数: 1人份
鸡蛋 5枚
蛋黄酱30ml
白醋5ml
盐 3g
黑胡椒粉 1g
魔鬼蛋的做法
1锅中放入清水，大火加热至沸腾后，改中火，放入鸡蛋，煮大约10分钟，至蛋全熟，捞出冷却。
2待煮熟的鸡蛋冷却后，剥皮并对半切开，把蛋黄挖出，放入一个小碗中。
3将蛋黄碾碎，加入白醋、盐、黑胡椒粉和蛋黄酱，搅拌均匀。之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋白的窝窝里即可。
