秋风起，胃口开，餐桌上的佳肴也悄然换上了秋日的韵味。在这个金黄的季节里，有那么一道菜，它不以繁复的烹饪技巧取胜，也不依赖昂贵的食材堆砌，却能在众多美味中脱颖而出，成为我家餐桌上的常客——香辣豆腐皮卷。这道菜，一周至少有四次出现在晚餐的菜单上，即便是面对满桌的肉菜，家人也依然对它情有独钟，不愿轻言替换。
准备食材：
豆腐皮、青红椒、生抽、素蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉、清水、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱
具体做法：
1.秋天经常吃饭没胃口，今天分享一锅我家上桌率最高的菜，我认为这是豆腐皮最好吃的做法，没有之一，不信你试试。准备四张豆腐皮，对半切开，分成6份，斜刀切成菱形片，放入盘里备用。
2.去籽的青红椒各一个，切成小段备用。
3.再来调个料汁，生抽2勺，适量的素蚝油，半勺老抽上色，一点白糖提鲜，适量的盐，半勺淀粉，加入一碗清水搅拌均匀备用。
4.这些是提前泡发好的木耳，先把根部的硬蒂去掉，再撕成小朵。
5.锅里水烧开，加一勺盐，把切好的豆皮全部下锅，焯水一分钟就可以，豆腐皮虽然可以直接吃，但是过一下热水能去除部分的豆腥味，然后捞出来控水备用。
6.锅里油热后，放入切好的葱姜蒜，先把香味炒出来，再放一勺郫县豆瓣酱，再把红油炒出来，下入焯水过的豆皮、木耳和青红椒，再淋上调好的料汁，先把食材充分搅拌均匀，转小火咕嘟三分钟，让食材入一下味。
7.闻着就特别香，豆腐皮这样做真的是太下饭了，吃起来口感劲道，香辣入味，秋天不想吃饭的时候做一盘，真的比吃大鱼大肉还要过瘾，而且豆腐皮属于豆制品，营养也非常丰富。
