调韭菜馅,牢记2放3不放,韭菜翠绿不出水,鲜香不烧心,真好吃

吃喝的那些事 2024-05-30 05:35:31

调韭菜馅,牢记2放3不放,韭菜翠绿不出水,鲜香不烧心,真好吃

如果有人问什么菜吃着最香?我第一反应绝对会回答韭菜。不管做馅料,还是炒菜吃,只要加入了韭菜,保准香味升级。比如韭菜猪肉馅饺子、韭菜盒子、韭菜炒豆芽、韭菜炒鸭血、韭菜炒鸡蛋等等,都非常好吃,有时候我炒米饭的时候也喜欢放些韭菜进去,别提多香了。

相信很多人都喜欢用韭菜做馅料,常见的韭菜盒子、韭菜粉条馅饼、韭菜馅饺子,让人百吃不厌。不过想要好吃,加什么调料很关键,一旦加错了,做出来会难吃。

一说到调馅料,有人觉得调料越多越香,实际上并非如此。尤其是调韭菜馅,需要特别注意,因为韭菜具有独特的味道,所以加什么料有讲究。只有放对了,才会突显韭菜的鲜香美味。

具体怎么做呢?调韭菜馅,牢记2放3不放,韭菜翠绿不出水,鲜香不烧心,真好吃!快来看看吧,把方法分享出来,可以照着做。

教程一:【调韭菜鸡蛋馅】

准备韭菜、鸡蛋、食盐、白糖、食用油。

1、韭菜上的坏叶去掉,根部去掉一小部分。处理好后,清洗几遍,确保没有泥沙了,再放进沥水篮里沥水。

2、鸡蛋打进碗中,加入一小勺食盐,搅拌均匀。锅内加油,烧热后倒入蛋液,用筷子快速搅动,变成小块的鸡蛋后关火,不着急盛出,晾一晾。

3、取出韭菜甩一甩,将水分去掉,再切成小丁状,装进大碗中。

4、韭菜中加入一大勺油搅拌均匀,确保每粒韭菜都裹上油。

5、鸡蛋凉下来了,倒进韭菜中搅拌均匀,再加入少许盐、白糖、鸡精搅拌均匀,馅料就调好了。以防放置太久韭菜出水,一定要尽早把馅料用了,做成饺子等成品,并快速做熟食用。(鸡精可加可不加,看个人喜好。)

教程二:【调韭菜猪肉馅】

准备韭菜、五花肉、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油。

1、韭菜清洗干净,沥干水分。五花肉去皮冲洗干净,切成小块,再剁成碎末状。

2、肉末放进碗中,加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,朝着一个方向搅拌上劲。(白胡椒粉一点点就够了,给猪肉去腥。)

3、韭菜拿起来甩干,切成小丁状,加油搅拌均匀。

4、最后将韭菜放进肉馅中,搅拌均匀,馅料就调好了。

调韭菜馅,牢记2放3不放:

2放——食盐、食用油。

韭菜本身就很鲜美,所以调馅料的时候,不需要放太多调料,像饺子料、五香粉、十三香等,这些调味包都别放,只需用盐调味,用油锁住水分就行。想要更加鲜美,可以少放一点白糖、鸡精,具体放不放,看个人喜好。

不过放盐和放油的顺序要注意,要先用油锁住韭菜的水分,再放盐调味。如果放反了,韭菜会大量出水,导致不好包也不好吃。

3不放——调味包、蚝油、葱姜蒜

调味包的味道过于浓郁,放了之后会盖住韭菜的鲜香味,所以调韭菜馅不要放。蚝油可以提鲜,但韭菜已经很鲜了,所以不需要放蚝油,若放了会适得其反。葱姜蒜都有独特的味道,不适合和韭菜搭配,而且放在一起吃容易上火,所以不要放葱姜蒜。

按照以上方法调韭菜馅,韭菜翠绿不出水,鲜香不烧心,快试试吧,保准好吃。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



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