家常美味：鸡翅包虾滑的温馨制作教程
亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的家常美食——鸡翅包虾滑。这道菜外酥里嫩，鸡翅的香醇与虾滑的鲜美完美融合，每一口都是满满的幸福感。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作之旅吧！
一、食材准备
- 主料：新鲜鸡翅中10个，鲜虾500克。
- 辅料：姜末适量，葱末适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，食用油适量。
- 调料：蚝油1汤匙，白糖半汤匙，香油少许。
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
- 将鸡翅中清洗干净，用厨房剪刀或尖刀在鸡翅内侧划开一道口子，小心地将鸡骨剔除，注意保持鸡翅的完整性。
- 剔骨后的鸡翅用姜末、葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制20分钟，让鸡翅充分入味。
2. 制作虾滑
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，也可以使用料理机打成细腻的虾泥。
- 在虾泥中加入少许盐、白胡椒粉、姜末、葱末和一个鸡蛋清，顺着一个方向用力搅拌至上劲，使虾滑具有弹性。
- 可以根据个人口味加入少许玉米淀粉，增加虾滑的粘性。
3. 填充虾滑
- 将腌制好的鸡翅开口处撑开，取适量虾滑填入鸡翅内，轻轻压实，使虾滑均匀分布在鸡翅中。
- 填充好的鸡翅包虾滑可以用牙签封口，防止虾滑在烹饪过程中溢出。
4. 裹粉炸制
- 准备三个碗，分别放入玉米淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
- 将鸡翅包虾滑依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一处都均匀裹满。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约150℃），即筷子插入油中周围有小气泡冒出时，放入鸡翅包虾滑。
- 中小火炸制，炸至鸡翅表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调味出锅
- 锅中留少许底油，加入蚝油、白糖和少许清水，小火煮开成调味汁。
- 将炸好的鸡翅包虾滑放入锅中，快速翻炒均匀，使每一只鸡翅都裹上调味汁。
- 最后淋上少许香油，增加香气，出锅装盘。
三、温馨提示
- 剔鸡翅骨时要有耐心，可以使用专业的厨房剪刀或尖刀，注意安全。
- 虾滑搅拌时要顺着一个方向，这样才能使其上劲，口感更好。
- 炸制鸡翅包虾滑时，火候要控制好，中小火慢炸，避免外焦里生。
- 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜口的可以多加一些白糖。
亲爱的朋友们，这道鸡翅包虾滑就制作完成了。它色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，既有鸡翅的醇厚，又有虾滑的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。快来试试吧，让这道美食为你的餐桌增添一抹温馨与美味！
