豆制品相信很多人都非常的爱吃，而且豆制品也比较高，说到豆制品相信大家最先想到的就是豆腐了，豆腐不仅好吃而且价格也很便宜，一年四季都有卖，无论是炖汤还是炒都是一个很好的选择，但是很多人都在时候遇到难题，就是豆腐容易碎，一旦碎了不仅影响口感还会使得豆腐营养流失，让人看着没有食欲，煎豆腐时，记住不要直接就下锅煎！要多加一步，豆腐不碎也！一起来看看吧！
如果我们准备煎豆腐的话，不要选择嫩豆腐，最好用老豆腐，这样更不容易煎烂，而且口感还会好一点。
今天就来教大家一个非常简单的方法，大家在煎豆腐的时候，下锅之前要多加这两步，煎出来的豆腐，鲜嫩不碎不粘锅。
首先把买回来的豆腐先切成厚片，尽量切得大小均匀一些，这样更利于煎制，而且煎出来也比较好看。切好豆腐之后，多加的第一步，准备两个鸡蛋打入干净的碗中，搅拌均匀，先把切好的豆腐，每块都裹上蛋液。
锅预热后加入油，再用姜片把锅擦拭一遍，最好多放点油，这样豆腐更不容易粘锅，等油温七八成热的时候把豆腐放进去，开中火，等豆腐稍微定型后在翻面。
其次我们在煎豆腐的时候一直都要中火，这样豆腐不仅煎的双面金黄还，切不能心急。
豆腐有南之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。用石膏点制，因凝固的含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;多用卤水或酸浆点制，凝固的含水量较少，质地较老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
