江西全粮液酒业有限公司成立于2019年10月，是在原江西全良液酒业有限公司基础上，由国资参与，经混合所有制改革，三方共同投资成立的白酒生产实体。江西全粮液酒业有限公司是国资参股的全省唯一能生产兼香和酱香两种香型的白酒企业，其主导产品，是“全良”牌系列兼香型全粮液和酱香型全粮酱酒。
酒厂遗址位于原高泉乡政府驻地
全粮液是江西老字号、江西省著名商标、江西省名酒，中国国货名牌，先后获曼谷国际名酒博览会金奖、亚太国际贸易博览会金奖，第105届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖，其制作技艺被列为非物质遗产。经过近65年的曲折发展和不懈努力，全粮液已成为江西名酒代表、中国白酒产业发展的积极贡献者。
原藏酒山洞入口处
“无论走得多远，都不能忘记来时的路”。组建于建国70周年之际的江西全粮液酒业有限公司，始创于1958年。1958年，在合并民间酒坊基础上成立上饶酿酒厂，这是全粮液的渊源；1968年10月30日，原上饶酒厂部分力量进驻高泉垦殖场毛湾分场（现皂头镇毛湾村），在分场部旧址筹建“上饶县皂头酒厂”；1969年5月31日，更名为“国营上饶县副食品加工厂”，工厂下设酿酒车间。如今，往昔酿酒车间的遗址遗迹仍在，成为今日全粮液能够追寻到的最早遗存。
原窖池所在位置
1974年9月，酿酒车间迁入皂头乡付家村上饶劳改农场信江机械厂旧址（现全粮液厂区）；1976年4日，酿酒车间从国营上饶县副食品加工厂划出，单独成立“国营上饶县酒厂”。作为向建国35周年献礼的精心之作，“全良液”酒于1984年正式诞生，并在此后频获各项国内国际荣誉。1988年，国营上饶县酒厂更名为国营上饶全粮液酒厂。
江西全粮液总经理助理俞社佳讲述历史
进入21世纪以来，江西全粮液经历了三次重大变革：一是世纪之交的国企改制，2000年企业名称由“江西省上饶全良液酒厂”变更为“江西省上饶全良液酒业有限公司”；二是在2012年，上海观山月集团收购江西省上饶全良液酒业有限公司，更名为“上饶市全良食品有限公司”，同时成立“江西全良液酒业有限公司”，“全良”商标和优良资产均归“江西全良液酒业有限公司”；三是在2019年，国资参与全良液酒业混改，重组全粮液酒业。至此，江西全粮液步入新的发展轨道。
遗址遗存
全粮液酒业位于上饶市广信区皂头镇付家村。追根溯源是国人的文化传统，因而全粮液现有遗址遗存总是勾起人们追忆。近日，我们驱车来到位于皂头镇毛湾村的原国营上饶县副食品加工厂酿酒车间（上饶县酒厂前身），见证了半个世纪前的全粮液生产地。
毛湾村距付家村不远，两村相距约六七公里，中间隔着连片农田，周边则同为丘陵山地。毛湾村为原高泉乡驻地（2001年12月并入皂头镇），更早则是高泉垦殖场毛湾分场。原上饶县副食品加工厂酿酒车间位于毛湾村一处高地，毛湾小学就在旁边。村民柯老先生非常熟悉当年酿酒车间情形，他领着我们进行探访。
柯老先生说，1968年酒厂（酿酒车间）在这个高地建设时，一派火热的劳动场景，当年就投入了生产。后来，酒厂迁去了付家村，厂区就成为高泉公社（乡政府）的办公地点，尽管后来这里兴建了一些办公和配套设施，但50多年前的老酒厂建筑至今仍在，只是全都废弃，有的只存断垣残壁，一片杂草丛生。
通过原址已封大门旁的小门，我们向上走去。柯老先生指着上坡处的一处卷闸门对我们说，这里是藏酒山洞的入口，山洞有百余米深，冬暖夏凉，是储藏陈酒佳酿的宝地。上坡处的右手边，是一片荒地，间有当地村民的菜园。柯老先生指着遍地的红石说，这里原是酿酒车间，窖池早被填平。
酿酒需要大量水源。柯老先生表示，以前厂区有数口大深井，后来为了安全加上通了自来水，大多被填平了。穿过原乡政府办公楼，扑入视野的是一处面积较大的老旧院落。用红石垒砌的断墙残壁历历在目，有一面墙上的黑板仍散发着黑漆漆的光泽。“这片区域应该是当年的办公区。”同行的江西全粮液总经理助理俞社佳曾到访这里，印象深刻。
从杂草断墙处转过去，呈现在眼前的是数栋传统红石平房，整体框架仍然挺立着，墙壁上布满了青苔或爬藤，留下了岁月的沧桑。据介绍，这里是当年的制曲车间和成品车间。纵观整个厂区，面积不是很大但功能完善，是全粮液半个多世纪前的大车间——也是缩小版的酒厂。
俱往矣，还看今朝。全粮液的产地，是江西五大河流之一的信江流域最重要城市上饶，信江之名也源于上饶的古称信州（上饶市在唐代始设信州、元代改称广信府）。在计划经济时代，一座城市“一瓶酒”，然而经过市场经济的淘洗，如今是一条大江“一瓶酒”。大江大河流经的市县有很多，能够经受住市场检验并传承下来的“这瓶酒”，当是时代的宠儿、酒业的骄子，从这个角度看，全粮液酒业就是这样一个历经考验、深改重生的江西白酒产业品牌旗手！（饶赣丰）
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