2024年，可以说是绝味食品发展史上的一大败笔了。
双降作为常年保持良好增长的卤制品龙头，绝味食品在2024年的表现让人大跌眼镜。
营业收入同比萎缩了13.84%，降至62.57亿元，归属母公司股东净利润更是大幅下滑34.04%，跌至2.27亿元。
自2011年有公开数据以来，这是绝味食品第一次出现营收同比下滑的情况。如果剔除受新冠疫情影响的2020年和2022年，这也是它首次归母净利润同比下滑，而且一滑就是双位数的降幅。
再看看同期的老对手周黑鸭和煌上煌，绝味食品的营收增速比这两位都差，归母净利润增速则不如周黑鸭。
何以至此要说原因，外部消费环境确实有一定影响。
2024年，国内消费降级的趋势仍在继续，非必消品的需求显得疲软，包括卤味零食在内的许多零食产品需求都受到压制。
另外，绝味食品去年营收和利润的大幅下滑，与其未能很好应对市场环境变化也有很大关系。
一方面，在消费降级的大背景下，消费者对性价比的关注度越来越高，这一趋势已经促使不少头部零食企业通过各种方式下调整体售价，以稳固需求基本盘，并且从结果来看，确实有不少企业因此取得了不错的成效。
然而，绝味食品的产品价格一直处于同类产品的前列，“有点贵”的不满声也越来越多，但它却没有主动优化过价格体系，产品价格依旧自信且坚挺。
另一方面，近年来量贩零食渠道快速崛起，包装类卤味食品在这个渠道里混得风生水起。
这些产品凭借丰富的食品组合、便于存放的包装形态以及更具性价比的价格，对包括绝味食品在内的散称类连锁卤味零食品牌造成了显著冲击。
但围绕量贩零食渠道，绝味食品既没有做积极的渠道拓展，也没有做针对性的产品与价格优化。
此外，2024年随着热卤品类连锁品牌的不断发展，以及散称类卤味零食连锁品牌的增加，很多新兴品牌不仅食品组合丰富，门店覆盖面也越来越广。
这样的局势下，卤味零食连锁品牌市场的竞争更加激烈，而其中很多品牌的价格相较于绝味食品也更具优势，绝味食品性价比不足的问题愈发突出。
一顿空拳其实，绝味食品在当前竞争中失势的原因并不复杂。
绝味食品早前已经察觉到市场环境的变化，并在2023年提出了“精耕细作”战略，着手从以前的跑马圈地转向优化门店经营质量，提升门店存活率，增强对年轻消费者的触达。
原本对绝味食品的主动出击是抱有期待的，但在2024年，其实际执行的策略却令人失望。
去年，绝味食品请了流量明星做首任代言人，还与头部游戏平台合作开展游戏内营销活动，在主要社交平台投放广告进行种草。
同时，还在力推会员体系，焕新了线下门店形象等等。
2024年，绝味食品的销售费用同比大增23.31%，达到6.67亿元。
但这些一心想通过拉品牌、拉流量来提振销量的努力，并没能触及问题的关键，那就是在消费者眼中，卤味零食之间、卤味零食品牌之间的差异并没有那么大，但偏偏，绝味食品太贵了。
门店收缩随着消费者认可度的下降，2024年绝味食品的线下门店规模明显萎缩。
截至2023年底，绝味食品有15950家门店，到2024年上半年底时14969家，半年时间减少了981家。
到了2024年底，绝味食品罕见地没有公布最新的门店规模数据。
然而，从加盟商相关数据来看，2024年其加盟商管理费收入同比减少了26.28%，加盟商保证金同比减少了13.62%。
另一个直观的现象是，在2024年，可以更轻易地看到张贴着“转让”字样的绝味食品门店，这种情况在前几年还是比较少见的。
显然，2024年绝味食品的线下门店规模没有好消息。
有妙计吗那么，绝味食品2025年有什么打算呢？
它提到要“专注核心业务，提高盈利水平”，要“拓展会员体系，加强数字化建设”，要“重视风险控制，开拓海外市场”。
加粗汉字，可惜没太看懂，问一句，绝味你真的是这么想的么。
所以，绝味食品的2025年会好起来吗？
