从大人的口述中得知，大白菜也有很多的品种，什么包头白，天津绿，京欣一号这些都是市面上常见的白菜，它们的名字基本上很好记，做到了妇孺皆知。
大白菜的做法及其简单，可以用来做大烩菜，配菜有猪肉，豆腐，粉条，锅中起油，用葱花，姜，花椒炝锅，把猪肉炒半熟，然后下白菜和豆腐，白菜本身出水，粉条是干的，所以最后下粉条，粉条容易吸水，盖上锅盖静等开锅，开锅后撒点细盐，然后用勺子搅拌均匀就可以出锅了，这大烩菜味道鲜美，经济实惠。过去在农村过年走亲戚，是最后一道压轴菜，酒过三巡，菜过五味。完事吃饭了便把它给端了上来。
好吃不如饺子，冬天有工夫，所以包饺子在冬天太稀松平常了，冬天的韭菜，茴香因为不是应季菜，所以卖的非常贵，一般家庭就用这便宜的白菜代替了，把白菜剁碎了做成馅，里面切点肉块，倒点醬油，撒点细盐，搅合搅合就开始包饺子。
全家一切劳动，这饺子很快就会包好，开锅后下进去，用勺子朝一个方向翻腾几下，然后盖上锅盖，木头塞进锅底，大火烧开，沸腾的饺子用笊篱捞出放进盘里，薄皮大馅，配上老陈醋和腊八蒜那叫吃的一个过瘾。
这白菜心也是好东西，用来凉拌可以败火，白菜心是甜的，可以生吃，但是老家人都喜欢拌着吃，把白菜心切成丝，滴上几滴醋，放上点香油，喜欢吃辣的放上辣椒油或者芥末油，这道菜真的是酸甜可口，很开胃也很下饭。
如今生活好了，大白菜随时都能买到，农村也有了超市，各种时令蔬菜和新鲜水果应有尽有，农村再也不用储存大白菜了，一切都向城市看齐，城市有的乡村必须也要有。虽然物质极大的满足了人们的需求，但是那种天然的乐趣也无处可寻。
