准则一：食物多样,合理搭配(7)
主要成分：淀粉（40%-70%），是主要的膳食能量来源。
蛋白质：含量为8%-12%，是膳食蛋白质的重要来源。
脂肪：含量约2%，主要存在于糊粉层和谷胚，以不饱和脂肪酸为主。
维生素和矿物质：是膳食B族维生素（维生素B1、B2、烟酸）的重要来源。
种子结构：
谷皮：富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物。
糊粉层：含有较多蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质。
胚乳：主要成分是淀粉和少量蛋白质。
谷胚：含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和矿物质。
全谷物与精制谷物：全谷物保留了更多营养成分，增加全谷物摄入可减少营养素损失。
2. 杂豆类主要种类：赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。
营养成分：
碳水化合物：含量为50%-60%，主要为淀粉。
蛋白质：含量约20%，氨基酸组成与大豆相似，富含赖氨酸，与谷类搭配可互补。
脂肪：含量低，约1%。
维生素和矿物质：富含B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等。
食用方法：整粒煮或粉碎做馅，可补充全谷物营养。
3. 薯类常见种类：马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋头、山药、木薯。
营养成分：
碳水化合物：含量约25%。
蛋白质和脂肪：含量较低。
维生素C：含量较谷类高。
矿物质：马铃薯富含钾，甘薯富含β-胡萝卜素和膳食纤维。
食用方式：常作为蔬菜食用，也可作为主食。
4. 膳食贡献率根据2015-2017年中国居民营养与健康状况监测数据，谷薯类及杂豆类食物对膳食营养素的贡献率如下：
碳水化合物：贡献率较高。
蛋白质：贡献率中等。
维生素B1、B2和烟酸：谷类和杂豆类是重要来源。
图表总结：谷类、薯类和杂豆类在膳食中对碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养素的贡献率较高，其中谷类贡献率最高。
