百香果有光滑又厚厚的外壳，按道理来说，它应该是很耐储存的，但是现实中可不是这样，尤其是那些完全熟透的百香果，在常温环境下，有一些可能没几天就会开始发霉了。

常见的变质特征就是其表面开始由金黄色逐渐变成褐色，后期还会伴随出现一些深浅不一的皱纹，很明显，这都是它开始发霉变质的主要症状。

对于这种已经变质的百香果，刚开始时它里面的果肉其实还是好的，但是奈何它的果壳已经发生了霉变，这时候无论如何也是不能再吃了。

因为要想吃到里面的果肉，必然要先剥开外壳，而当你剥开果壳时，又会间接地粘上一些霉菌，虽然说少量的霉菌并不碍事，但是谁又能保证这些霉菌不会引起身体不适呢？

所以，当看见有果皮变色的百香果时，最好还是不要吃了，处理方法就是直接丢掉，免得又传染到其他的百香果。

那么百香果上的霉菌到底是如何来的？为什么市场上卖的百香果很少有发霉的？依照我们的经验判断来看，大概率是以下这两种原因。

一是湿存放的环境太差了

很多人都是在室内常温下保存百香果的，因为正常的情况下，由于百香果有厚厚的外壳，通常都能保存10天左右不会发霉，顶多也就是表皮有点皱而已。

但是常温下也分两种情况，一种是室内，另一种就是室外。如果是室内的话，由于通风条件比较差，加上湿度比较大，就容易滋生各种细菌，那么百香果容易发霉也就不奇怪了。

而室外环境就不一样，比如市场上卖的百香果，有时候放好久都不会坏，主要是由于室外的通风环境比较好，加上有太阳晒还能杀菌，这样一来，就减少了发生霉变的概率。

由此可见，存放百香果的环境是非常关键的，当然了，也不排除人家使用保鲜剂来处理过，要不然一般的百香果也是保存不了多久的。

二是种植不同也容易发霉

除了高温高湿环境容易引起百香果变质以外，不同种植要求的百香果，它们的保质期也是差别很大的。

如果种植的百香果只采用生态方式，比如使用安全的生物农药，或者只采用物理方法来防治病虫害，像这样的百香果，它的保存时间往往就比较短。

不过好处是没有农药残留，至于怎么分辨，常见的就是有一些的果壳可能会有果蝇留下的疤痕，毕竟是全生态种植，难免有一些病虫害也是正常的。

而如果全部使用传统农药，或者大量违规使用其他农药，百香果虽然卖相更好，果果大，保质期也更长，关键是这种没有瑕疵的百香果你敢多吃吗？

当然了，百香果容易发生霉变，也跟果壳被摩擦刮伤有一定的关系，因为它本身就是光滑的，对病菌会有一定的防护能力。

综上所述，百香果之所以会发生霉变，除了高温高湿的环境因素以外，农药用的少也更容易发霉，尤其是果壳也擦伤时，霉菌就可以快速进入。