一、秋葵蒸蛋：

秋葵是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养成分。搭配蛋类食材，如蒸蛋，可以提供高质量的蛋白质，有助于儿童骨骼的发育。同时，秋葵中的植物粘液有助于促进肠道健康，增强免疫力。这道秋葵蒸蛋不仅味美可口，而且携带丰富的营养，是儿童成长期间的理想食品。

材料：鸡蛋 3个；秋葵 150克；盐 适量；生抽 适量；鸡精 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料： 鸡蛋打入碗中，秋葵洗净切段备用。

2. 打蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量盐、生抽和鸡精，再次搅拌均匀。

3. 加水： 慢慢加入适量清水，继续搅拌均匀，使蛋液更加细腻。

4. 过滤： 将蛋液过滤，去除蛋液中的杂质，使口感更加顺滑。

5. 加入秋葵： 将切段的秋葵均匀撒在蛋液上，让秋葵充分融入蛋液中。

6. 蒸蛋液： 取一个蒸碗，将蛋液和秋葵倒入碗中，轻轻拍打碗底，去除气泡。

7. 蒸煮： 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。

8. 取出： 蒸好后取出，撒上一些香葱末或者胡椒粉进行点缀。

9. 享用： 秋葵蒸蛋完成，口感细腻，蛋香与秋葵的清香相互交融，是一道营养丰富的美味。

温馨提示：

(1) 蛋液中的盐和生抽的用量可根据个人口味进行适量调整。

(2) 秋葵在蒸之前可稍微焯水，以去除其表面的黏液，使口感更佳。

(3) 蒸蛋的时间可根据蛋液厚度和火力进行微调，确保蛋液充分凝固。

(4) 为了更好的口感，蛋液过滤是制作秋葵蒸蛋的重要步骤之一。

二、芹菜炒牛肉：

芹菜富含维生素C、钙、铁等多种矿物质和纤维素，能够促进儿童的骨骼发育和血液循环。搭配富含蛋白质和铁元素的牛肉，不仅提供了良好的蛋白质来源，还有助于预防贫血。这道芹菜炒牛肉香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道既美味又有益于儿童生长发育的菜品。

材料：牛肉（里脊或牛腱肉） 150克；芹菜 200克；大葱 1根；姜末 1小匙；蒜末 1小匙；生抽 2大匙；料酒 1大匙；盐 适量；糖 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料： 牛肉切薄片，芹菜切段，大葱切段备用。

2. 腌牛肉： 牛肉片加入生抽、料酒、姜末，搅拌均匀腌制10-15分钟。

3. 炒牛肉： 热锅凉油，将腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香葱姜蒜： 同一锅内加油，放入葱段、姜末、蒜末，炒香。

5. 炒芹菜： 加入芹菜段，迅速翻炒均匀，保持芹菜的脆嫩口感。

6. 调味： 将炒好的牛肉放回锅中，加入盐、糖，再次翻炒均匀。

7. 出锅： 炒至牛肉熟透、芹菜爽脆即可出锅。

8. 装盘： 装盘时可撒上一些香葱末进行点缀。

9. 享用： 芹菜炒牛肉完成，香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道营养丰富的美味佳肴。

温馨提示：

(1) 牛肉可以选择切薄片，这样更容易入味，口感更嫩滑。

(2) 炒牛肉时火候要掌握好，迅速翻炒保持肉质的嫩滑。

(3) 芹菜切段时可以根据个人口味调整长度，保持均匀。

(4) 在炒芹菜的过程中，可以根据个人喜好加入一些花椒或辣椒，提升口味。

三、紫薯南瓜粥：

紫薯和南瓜都是富含β-胡萝卜素、维生素C、纤维素等的蔬果，有助于提高免疫力，促进钙的吸收。紫薯富含花青素，具有抗氧化作用，有助于保护儿童的眼睛健康。这道紫薯南瓜粥既色彩艳丽，又口感香甜，是一道受欢迎的富含营养的主食。

材料：大米 100克；紫薯 150克；南瓜 150克；冰糖 适量（根据个人口味）；清水 1000毫升

步骤：

1. 准备材料： 大米提前淘洗干净，紫薯去皮切块，南瓜去皮切块备用。

2. 煮粥底： 将大米放入清水中，放入电饭煲或炖盅，加入适量清水。

3. 加入紫薯和南瓜： 待水烧开后，加入切块的紫薯和南瓜，搅拌均匀。

4. 煮烂糯软： 开始煮粥，电饭煲选择煮粥功能，炖盅可用文火炖煮，保持煮沸状态，直至紫薯、南瓜和大米煮烂糯软。

5. 加入冰糖： 等粥将近煮好时，加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化。

6. 再煮片刻： 继续煮片刻，直至粥变得浓稠糯软，确保紫薯和南瓜充分溶入粥中。

7. 出锅： 关火后，让粥稍微焖一会儿，让味道更加入味，即可出锅。

8. 装盘： 将煮好的紫薯南瓜粥装入碗中。

9. 享用： 可以根据个人口味添加一些椰奶、牛奶或杏仁碎等，搭配自己喜欢的调味品，更添美味。

温馨提示：

(1) 紫薯和南瓜的切块大小可以根据个人口感喜好进行调整。

(2) 冰糖的用量可以根据个人口味添加，喜欢甜一些的可以适量增加。

(3) 煮粥时可以时常搅拌，防止粥底粘底。

四、紫菜蛋花汤：

紫菜富含蛋白质、维生素B12、钙、碘等多种矿物质，有助于儿童的神经系统发育和骨骼生长。搭配蛋花，既增加了菜品的口感，也提供了优质的蛋白质。这道紫菜蛋花汤不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养，是儿童喜爱的暖心汤品。

材料：鸡蛋 2个；紫菜 适量；高汤或清汤 500毫升；青葱 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料： 鸡蛋打入碗中，紫菜撕成小段，青葱切成葱花备用。

2. 打蛋液： 用筷子将鸡蛋搅散，打成蛋液备用。

3. 烧汤底： 将高汤或清汤倒入锅中，加热至开锅。

4. 加入紫菜： 汤烧开后，加入撕好的紫菜，煮至紫菜变软。

5. 打入蛋液： 汤中用筷子搅动，将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，形成蛋花。

6. 轻轻搅拌： 用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀地分布在汤中。

7. 调味： 加入适量的盐，根据个人口味调整，搅拌均匀。

8. 加食用油： 在最后可以加入一些食用油，增加汤的香滑口感。

9. 加入葱花： 汤煮好后，加入切好的葱花，提升汤的香气。

10. 出锅： 汤煮开后即可出锅，装入碗中。

11. 享用： 紫菜蛋花汤完成，热气腾腾，清香可口。

温馨提示：

(1) 紫菜的加入时间不宜过早，以免煮得太久失去口感。

(2) 煮蛋花汤时火候要适中，避免蛋花过于糊化。

(3) 汤底可以选择高汤或者清汤，高汤口感更为浓郁。

(4) 盐的用量可以根据个人口味适量调整。

(5) 葱花的加入可以提升汤的香气，也可根据个人喜好选择是否添加。

五、口蘑炒牛肉：

口蘑含有多种氨基酸和矿物质，有助于促进儿童的脑部发育和骨骼生长。搭配牛肉，既提供了高质量的蛋白质，又提供了丰富的铁元素，对于预防贫血、促进免疫力有显著效果。这道口蘑炒牛肉不仅香味扑鼻，而且提供了均衡的营养，适合儿童食用。

材料：牛肉（嫩牛肉或里脊肉） 200克；口蘑 150克；青蒜 适量；姜 适量；蒜 适量；生抽 2大匙；料酒 1大匙；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料： 牛肉切片，口蘑切片，姜切末，蒜切末，青蒜切段备用。

2. 腌牛肉： 牛肉片加入生抽、料酒、姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒牛肉： 热锅凉油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒口蘑： 锅中留底油，加入口蘑片翻炒至出水，加入蒜末、姜末炒香。

5. 炒牛肉与口蘑： 将炸好的牛肉片加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味： 加入适量的生抽、糖、盐，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透。

7. 加入葱段： 加入青蒜段和一些黑胡椒粉，继续快速翻炒均匀。

8. 出锅： 确保口蘑熟透，牛肉鲜嫩，即可出锅。

9. 装盘： 装盘时可以撒上一些香葱末进行点缀。

10. 享用： 口蘑炒牛肉完成，香气四溢，是一道美味可口的家常菜。

温馨提示：

(1) 牛肉切片要保持均匀，以确保炒制时火候一致。

(2) 口蘑在炒制前可稍微焯水，以去除其表面的苦味。

(3) 炒口蘑时火不要太大，以免影响口蘑的口感。

(4) 调味料的用量可根据个人口味适量调整。

(5) 青蒜和黑胡椒粉的加入能够提升菜品的香气和口感。

在孩子的饮食中添加一些被称为“长高菜”的食材，是对其身体健康的一份关怀。秋葵蒸蛋、芹菜炒牛肉、紫薯南瓜粥、紫菜蛋花汤、口蘑炒牛肉，这五道美味的菜肴不仅提供了全面的营养，还以独特的口感和色彩让饭桌更加丰富多彩。通过科学搭配这些食材，家长们可以培养孩子良好的饮食习惯，为他们的身体发育打下坚实基础。长高不仅仅是身高数字的增加，更是全面健康的体现。让“长高菜”成为家庭餐桌上的常客，让孩子在美食中茁壮成长，迎接更加健康、灿烂的未来。