一、面粉蒸茼蒿

材料：面粉 200克；茼蒿 200克；水 适量；盐 适量；食用油 1汤匙；鸡精（可选）适量；蒸锅 适量

步骤：

1. 准备材料：将茼蒿洗净，切成小段备用。面粉放入一个大碗中。

2. 调制面糊：在面粉中加入适量的盐，倒入适量的水，搅拌均匀，直到面糊变得光滑且没有颗粒。

3. 加入茼蒿：将切好的茼蒿段放入面糊中，轻轻搅拌均匀，让茼蒿完全裹上面糊。

4. 准备蒸盘：在蒸盘上抹上一层薄薄的食用油，防止粘连。

5. 倒入蒸盘：将调好的茼蒿面糊均匀倒入蒸盘中，抹平表面。

6. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到面糊熟透，表面微微鼓起。

7. 出锅切块：蒸好后，取出蒸盘，稍微放凉，切成小块，盛出即可享用。可以根据个人口味撒上鸡精提鲜。

温馨提示：

(1) 水量控制：调制面糊时水的量要适中，过多会导致蒸出来的成品过于湿软，过少则会影响口感。

(2) 茼蒿新鲜度：选择新鲜的茼蒿，既能保持鲜味，又能保证营养。

(3) 蒸制时间：蒸的时间可以根据实际情况调整，面糊熟透为宜。

二、蒜蓉芥兰

材料：芥兰 300克；大蒜 3-4瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；生抽 1汤匙；辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将芥兰洗净，切去根部的老叶，保持嫩梗和嫩叶。大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 焯水：在锅中加水，加入适量盐，烧开后放入芥兰焯水，约1-2分钟，直到颜色变为鲜绿。捞出后迅速用冷开水冲凉，以保持颜色和脆感。

3. 沥水：将焯过水的芥兰放在漏网中，彻底沥干水分，备用。

4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入蒜蓉，炒至金黄，出香味。

5. 加入芥兰：将沥干水分的芥兰放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒1-2分钟，使调料均匀裹在芥兰上。

7. 出锅装盘：炒至芥兰完全入味后，关火，盛出装盘。如果喜欢，可以撒上些切好的辣椒增添风味。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水的时间不宜过长，保持芥兰的脆嫩口感是关键。

(2) 蒜蓉用量：根据个人喜好，可以适当增加或减少蒜蓉的用量，以调节蒜香味的浓淡。

(3) 保存方式：如果做了多余的菜，可以放凉后冷藏，最好在1-2天内食用，保持最佳口感。

三、油麦菜炒平菇

材料：油麦菜 300克；平菇 200克；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；生抽 1汤匙；辣椒（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将油麦菜洗净，切成适合的段；平菇撕成小块；大蒜切成蒜片，辣椒切段备用。

2. 焯水：在锅中加水，烧开后加入少量盐，放入油麦菜焯水约1分钟，捞出后迅速用冷开水冲凉，以保持颜色和脆感。

3. 沥水：将焯过水的油麦菜放在漏网中，彻底沥干水分；平菇可以直接使用。

4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入蒜片和辣椒，炒香。

5. 加入平菇：将撕好的平菇放入锅中，翻炒2-3分钟，至平菇出水变软。

6. 加入油麦菜：将沥干水分的油麦菜放入锅中，继续翻炒，确保油麦菜与平菇充分混合。

7. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒约1分钟，至所有材料入味，然后关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免油麦菜失去脆嫩口感。

(2) 平菇处理：平菇可用手撕，也可以切片，撕的方式更能保持平菇的口感。

(3) 油温控制：炒蒜片时要注意油温，避免炒焦产生苦味。

四、西兰花炒虾仁

材料：西兰花 300克；虾仁 200克；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：西兰花切成小朵，清洗干净；虾仁去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸吸干水分；大蒜切成蒜末。

2. 焯水：在锅中加水，加入少量盐，烧开后放入西兰花焯水约2分钟，直到颜色鲜亮，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分。

3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，炒香。

5. 加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约2-3分钟，然后盛出备用。

6. 炒西兰花：在同一锅中，加入焯过水的西兰花，翻炒1-2分钟，确保均匀加热。

7. 混合入味：将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽和适量盐，再次翻炒1分钟，让味道充分融合，最后可以撒上鸡精，关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯西兰花的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

(2) 虾仁处理：虾仁可以提前腌制，也可以加入一些淀粉，增加滑嫩口感。

(3) 油温控制：炒蒜末时要注意油温，避免炒焦；炒虾仁时可大火快炒，保持鲜嫩。

总之，这四道菜品在立冬前尤为适宜，既能满足味蕾，又能滋养身体，帮助我们抵御干燥的冬季。在这个时节，选择时令蔬菜，既省钱又能享受健康生活，让我们在温暖的厨房中，感受美味与营养的完美结合。让我们一起动手，做出这些美味的家常菜，让这个冬天更加温暖、舒适。