民以食为天，食品安全从来都是天大的事。

近日，福建省宁德市召开会议，研究促进预制菜产业健康发展。随着新闻发布，“预制菜”一词再入公众视野，因只是地方产业政策的研究讨论，并没能引起过多波澜。不过，也切实证明着，预制菜产业的发展、壮大是大势所趋。

遥想去年，因舆论的反对声音过大，一时沸沸扬扬的“预制菜进校园”事件最终以暂停落幕。人们反对的理由，包括但不限于担心添加剂过多、营养成分流失等等。毕竟一个孩子代表着一个家庭的未来，所有孩子代表着一个国家的未来，家长们对于“预制菜进校园”有顾虑实属情理之中，在孩子们的食品安全存在争议声音时，谨慎行事并无不妥。

不过，对于一件事情的定性，时间很可能是个决定性因素，就像清朝对女性要求的三从四德，放在今天已是被扬弃的文化糟粕。时间来到今年的7月份，随着“罐车卸完煤油直接装食用油”事件的曝光，人们赫然发现，原来大厂生产的食用油竟也未必安全，本就对食品安全顾虑重重的人们，更似惊弓之鸟，合理怀疑可以延伸到果蔬激素、农药的滥用，以及各种调味品的安全性上。如此一来，人们对外卖、饭店用料不健康的担忧，都显得有些多余。甚至，某种程度上可以说，这次的食用油风波，甚至间接促成了人们对预制菜接受度的提升。

去年时候，对大众来说，“预制菜进校园”尚且只是一道判断题，当时的人们给出的答案是“否”。如今，在食用油风波之后，“预制菜进校园”显然就变成了一道选择题。毕竟，预制菜的优势也同样明显，比如，近乎成品的预制菜比食堂现炒菜，更能把控安全标准。因为产业化的预制菜，可以在统一标准下生产，最终以成品的形式进行标准检验，确保生产出质量合格的统一产品；而现炒菜的质量把控显然会难得多，毕竟都是小批量制作，本就缺乏严格统一的生产、检验标准，如果进行检验的话，显然成本与收入不成正比。不过，对当前的预制菜产业而言，想要获取公众的信任度，显然还有很多工作需要去做。

在食用油风波后，国内食用油大厂都有了瓜田李下的嫌疑，于是或主动或被动出面澄清，自家不存在“罐车卸完煤制油直接装运食用油”情况。不过，民众对各家厂商声明的信任度，显然并不相同，原因大都是经验之谈，有的厂商已有“前科黑料”。个人层面倒是倾向于信任某品牌花生油，当然不是因为价格到位，更多是来自前几年，早已听闻该厂商在花生种植阶段就严格品控。公司商誉这种东西不能速成，唯有“但行好事，莫问前程”，才有日积月累水到渠成的一天，不过，要败坏起来可就只一朝一夕的事了。犹记得2005年，三鹿建厂50周年庆热热闹闹地举办了“《同一首歌》走进石家庄－相约三鹿”活动，结果三四年后，这家老牌国企就因三聚氰胺事件轰然倒塌了，以致如今民众都对国产奶粉的信任度都未能恢复。

其实，在能保证食品安全的前提下，更高的价格甚至预制菜都不是问题。现在问题的关键是，恰恰缺少了食品安全保证这个前提，如何在食品安全上取信于民，既是每一家想长存的食品企业需要思考的问题，更多的还得是监管机构需要思考的问题。