夏日炎炎，食欲不振，此时一份清凉爽口的凉拌菜，无疑是最贴心的慰藉。老话说：“夏天要忌嘴，吃凉不吃寒”，意味着在享受夏日清凉的同时，也需注意食物的性质，避免过于寒凉的食物损伤脾胃。

下面，我就为大家带来4道既解暑又不伤身的凉拌佳肴，让你的夏天既清爽又健康。

1. 凉拌面筋：Q弹滑爽，消暑圣品

食材：

- 面筋 200克

- 黄瓜 1根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 辣椒油、生抽、醋、糖、盐各适量

详细做法：

1. 将面筋切成条状，用开水焯烫1分钟后捞出，过冷水，沥干水分，增加弹性。

2. 黄瓜洗净，去皮后切成细丝，大蒜剁成蒜泥，加入适量生抽、醋、糖、盐调匀，再加入辣椒油提香。

3. 将处理好的面筋、黄瓜丝、香菜段放入大碗中，倒入调料汁，充分拌匀即可。

2. 凉拌韭菜：鲜嫩解腻，补肾壮阳

食材：

- 韭菜 200克

- 花生米 50克

- 大蒜 2瓣

- 酱油、香醋、芝麻油、盐各适量

详细做法：

1. 将韭菜洗净，去掉老叶，切成寸段，用沸水快速焯烫10秒，捞出保持翠绿。

2. 小火炒香花生米，去皮后稍微压碎备用。大蒜捣成泥，加入酱油、香醋、芝麻油、盐调成汁。

3. 将韭菜段、炒香的花生米和调料汁拌匀，一道鲜美又养生的凉拌韭菜即成。

3. 皮蛋拌豆腐：嫩滑清凉，降火佳品

食材：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 皮蛋 2个

- 青红椒 各半个

- 香葱 适量

- 生抽、香醋、糖、香油各适量

详细做法：

1. 豆腐切成小丁，用开水轻轻焯烫后捞出，放入冰水中过凉，保持嫩滑。

2. **皮蛋切丁**：皮蛋去壳，切成小丁；青红椒切丝，香葱切末备用。生抽、香醋、糖、香油按个人口味调和均匀。

3. 将过凉的豆腐丁、皮蛋丁、青红椒丝和香葱末放入大碗中，淋上调味汁，轻轻拌匀即可。

4. 凉拌西葫芦丝：清脆低卡，夏日首选

食材：

- 西葫芦 1根

- 小米椒 2个

- 大蒜 2瓣

- 白糖、盐、香醋、芝麻油适量

详细做法：

1. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，撒上少许盐腌制5分钟，挤去多余水分。

2. 大蒜切末，小米椒切圈，加入白糖、盐、香醋、芝麻油调成酸甜适中的汁液。

3. 将腌制好的西葫芦丝放入大碗中，倒入调好的汁液，快速拌匀，即可享受这份夏日的清新。

这四道凉拌菜，简单易做，而且色香味俱全，非常适合夏季食用。它们遵循“吃凉不吃寒”的原则，既能满足解暑降温的需求，又不会过度伤害身体。动手尝试这些清凉美味，让身心都沉浸在舒爽之中，轻松惬意地度过每一个炎炎夏日。