有一天我们楼里停水了，接着几桶水给别人，别人还了半个冬瓜。家里常住人口不多，冰箱里又有各种蔬菜，实在是不知道怎么安置它。于是，就想着把它像做凤梨酥一样做成冬瓜酥。一来不浪费粮食，二来也不浪费人家一番情意。

捣鼓了老半天，得到一个完整且可行的冬瓜酥详细制作方法。如果你也想像我一样消耗自己储存的冬瓜，那就按照下面的方法制作起来吧。

食材：

- 冬瓜 900 克

- 麦芽糖 80 克

- 黄油 100 克

- 细砂糖 30 克

- 盐 1 克

- 鸡蛋液 40 克

- 低筋面粉 130 克

- 奶粉 40 克

- 杏仁粉 15 克

做法：

1. 冬瓜去皮去囊后切成丝，放入盆中，加入盐搅拌均匀，静置杀水。

2. 挤出冬瓜丝中的水分，放入锅中，加入细砂糖和盐，小火慢慢翻炒至水分减少。

3. 加入麦芽糖，继续翻炒，直至馅料变得浓稠，抱团不粘手，盛出放凉备用。

4. 黄油室温软化，加入盐、糖用打蛋器打发至蓬松。

5. 分两次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉、奶粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀，成为面团密封饧发备用。切记不要揉面、不要揉面、不要揉面！！！

7. 将面团和冬瓜馅分别分成相同数量的等份。

8. 取一份面团，压扁，包入一份冬瓜馅，收口捏紧。

9. 将包好的面团放入模具中，按压成型。

10. 放入预热好的烤箱，170 度，烤 20 - 25 分钟，至表面金黄即可。

制作冬瓜酥时需要注意以下几点：

1. 冬瓜杀水要充分：冬瓜丝加盐杀水时，尽量把水分挤干，否则炒制馅料时会花费更多时间，且影响馅料的口感。

2. 炒馅时要小火慢炒：炒制冬瓜馅时，火候不能太大，要不停地搅拌，防止馅料糊锅。

3. 黄油软化程度要适中：黄油软化过度会影响面团的质地，软化不足则难以打发均匀。

4. 面团和馅料的比例要合适：确保面团能够完全包裹住馅料，避免在烘焙过程中馅料流出。

5. 烤箱预热要充分：预热到合适的温度，才能保证冬瓜酥的烘焙效果。

6. 烘焙时间和温度要控制好：根据烤箱的实际情况，适当调整烘焙时间和温度，避免烤焦或不上色。

7. 模具使用前要处理：如果使用模具按压成型，模具内可以涂抹少许油脂，方便冬瓜酥脱模。

8. 保存要密封：制作好的冬瓜酥保存时一定要密封好，防止受潮变软。

冬瓜酥的保存方法主要有以下几种：

1. 常温保存：将冬瓜酥放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，用密封容器或保鲜袋装好，一般可以保存 3 - 5 天。

2. 冷藏保存：把冬瓜酥放入密封袋或保鲜盒中，放进冰箱冷藏室，这样可以保存 1 - 2 周左右。

3. 冷冻保存：如果您想长时间保存冬瓜酥，可以将其用密封袋包好，放入冰箱冷冻室，能保存 1 - 2 个月。食用前提前取出解冻即可。

需要注意的是，无论哪种保存方法，都要确保冬瓜酥完全冷却后再进行包装保存，且保存环境要干净卫生，防止受潮和受到异味污染。

当然，在造型方面，只要是你想，它可以跟孙猴子一样千变万化：

我这儿还没有嘚啵嘚啵完，手贱上网一查，原来早期的凤梨酥并非全由“凤梨”制成，而是以“冬瓜”作为主要内馅。原因当时的凤梨成本较高，加上口味极酸又带有过多纤维，并不适合作为甜点食用。高甜度的冬瓜则是稻农休耕时的轮作物，因产量多价格也便宜，便有业者尝试将其熬煮成酱后混入砂糖与凤梨作为内馅。

搞了半天，我以为的创新，结果是人家用过的，好毛瘾哦……

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