之前去吃过辉仔牛杂，意犹未尽

没想到在容桂也开了化州牛杂，我比较好这一口清汤醇香的牛杂

化州牛杂会偏贵一点，动辄5-6元一个部位，连青菜都5元起步

据说化州牛杂的精华在于“清”

清汤鲜美，原汁原味，连酱料都用瓷罐装好放在牛杂锅中，保持温度

想必化州牛杂一定要新鲜的牛杂才可以做出这样的醇香滋味

处理的过程还要十分仔细，杂质处理好，牛杂汤底浓缩起来就是一口“清鲜”

【化州牛杂】

老板手起剪刀落，咔嚓咔嚓几下就将新鲜的牛杂剪好

我喜欢吃牛膀，粉质口感，吸满了汤汁

一口咬下去，汁水四溅，香味四溢

十分过瘾！

这家的牛膀还差点火候，嚼着比较韧，香味有，口感差一点

牛肥肠也处理蛮干净，但是肥肠真的略略肥了点，吃起来有些腻口

【香油捞粉】

化州来的香油捞粉也是我的必点项目

老板娘说香油捞粉的香油和粉都是化州快递过来

香油是用韭菜油和一些配料熬制，所以特别香

老板娘帮我们拌粉的时候我一直说好多油好多油（看起来真的觉得热量炸弹）

老板娘一边加油捞粉一边说不多不多，这个拌粉油不够不香的

事实证明，拌好了的确很香，而且一点儿也不油腻，刚刚好！

【牛杂汤粉】

汤底的确鲜，看起来很清淡，吃起来一股子清鲜

粉特别的薄，一放下汤底就会烫熟烫软的那种薄

软滑而有米香味，无论是捞粉还是牛杂汤粉都很好吃

汤底是亮点，烫青菜煮粉都很好吃

虽然价格略贵一点，出品还是不错的，牛杂的处理的确费功夫

这家店唯一不足就是牛杂的火候我觉得差一点

碳水类性价比挺高，捞粉5R，碗底很深的，我觉得分量蛮多，

两个人的话，一个牛杂小份，一个捞粉/汤粉，再来个青菜

完美~~~

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