导语：春节待客，教你5道下酒菜，开胃解馋，喝酒够劲，照着做倍有面子

春节期间，少不了待客，一做就是一大桌菜，有镇场面的菜，还要有几道像样的下酒菜，不然下酒菜太少，或者做得不好，别人可要觉得你待客不周了。做什么菜好呢？春节待客，教你5道下酒菜，开胃解馋，喝酒够劲，照着做倍有面子！快来看看吧，这些菜招待朋友真合适。

一、麻辣豆干

做法：

豆干选味道轻的那种，冲洗一下，切成片状。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。

锅内加油，量多一些，烧热后转中小火，放入豆干，炸成金黄色捞出，沥油待用。

留底油，放入蒜蓉炸出香味，再加入白糖、生抽、蚝油翻炒。

接着倒入豆干翻炒均匀，再放入鸡精、花椒粉、孜然粉、辣椒油、香油搅拌均匀。装盘后撒上熟白芝麻点缀。

二、香辣鸡爪

做法：

鸡爪去掉指甲，清洗干净，剁成小块。姜片、蒜片、小米椒圈、香菜段准备好。

鸡爪放进锅内，加入清水、料酒、姜片，大火煮开，再捞出鸡爪，清洗干净，沥干水分。

另起锅加油，放入鸡爪，煎两三分钟盛出，再放入姜蒜片、小米椒圈、泡椒、八角、桂皮翻炒。

接着放入老干妈豆豉翻炒，再倒入鸡爪翻炒，并加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

最后加入适量清水，焖到鸡爪熟入味，水分变少后倒入青椒块、盐翻炒，至断生，就可以出锅了，放入香菜上桌。

三、麻辣鸭脖

做法：

鸭脖清洗干净，剁成小段，放进锅内，再加入适量清水、料酒、姜片，大火煮开。

焯水后捞出，沥干水分。另起锅加油，放入鸭脖翻炒，至微微变色，再放入八角、姜片、花椒粒、干辣椒翻炒出香味。

然后放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，再倒入适量热水，中小火炖煮。

炖到鸭脖熟了，转大火收汁，再放入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，就可以出锅了。

四、孜然羊肉

做法：

羊肉冲洗干净，切成薄片，再加入料酒、姜汁、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。香菜洗净，切成小段。洋葱洗净，切成细丝。

锅内加油，烧热后倒入羊肉翻炒，炒到变色盛出。

留底油放入辣椒面、孜然粉、孜然翻炒，再加入少许清水煮开。

最后倒入羊肉快速翻炒均匀，再倒入香菜、洋葱翻炒几下，就可以出锅了。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米浸泡两个小时，再放进锅内，加入八角、香叶、花椒粒，大火煮开。

然后加盐调味，再转小火煮半个小时，这样煮出来的花生米比较软，你也可以缩短时间。

芹菜清洗干净，切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。

花生米煮好后不着急捞出来，关火浸泡一会儿。另一个锅内加水煮开，放入芹菜、胡萝卜，煮到断生捞出，再过凉水待用。

最后将花生米、芹菜、胡萝卜放在一起，再加入盐、鸡精、香油搅拌均匀，就可以出锅了。

以上五道菜都是很好吃的下酒菜，春节待客记得做，保准客人吃得香喝得好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。