正月二十一，“麦子生日”，吃什么要看天气，吃对了纳福聚财。
时间过得真快，转眼明天就是正月二十一了。传说这一天是“麦子生日”。“麦子生日”也被 称作是“麦姑姑的生日”。
这是一个我国传统的民间节日，也是我国广大农民为了祈祷新的一年里麦子丰收的重大节日。
我国是农业大国，农作物的产量是每一个农民关注的重点，当然城里人也时常关注农业状况，不过还是不如农民的感受更切实。
有两句谚语这样说：“小麦成与秕，单看正月二十一”，“给吃不给吃，但看正月二十一”。
这应该是我国广大农民经过多年种植小麦经验总结出来的谚语；它的意思是说，小麦是否丰收，从正月二十一的天气就能初步判断出来。
如果正月二十一这天天气晴好，无风无雨，那么就预示着这一年的小麦会颗粒饱满，丰收在望。人们就会沉浸在未来小麦丰收的喜悦中。
如果这一天阴天又下雨，则预示着小麦在灌浆期会遇到不利的天气，影响麦穗的成长，导致颗粒不饱满，就会欠收。人们就会想办法来改变这样的境况。
有趣的是正月二十一这一天的饮食习俗也和当日的天气有关；如果当日天气晴朗，人们就会吃饺子来庆祝未来麦子丰收，如果阴天下雨，人们就会吃“卷菜”，寓意是卷走所有对小麦生长 的不利因素，祈求风调雨顺，麦子将来能够丰收。
饺子的做法 ，我们在以前的文章中都有过详尽的介绍，这里就不多说了。
我们主要来介绍一下“卷菜”，据传说 “卷菜”其实就是用薄饼把生菜、豆芽、大葱等蔬菜，卷起来吃下去的一种方法。这种吃法很像我们这里的春饼。
首先要把豆芽淘洗干净，去掉豆芽的种皮，因为豆芽的水分含量特别大，所以炒的时候要大火炒几下，断生后立马出锅，否则就会出很多水，影响豆芽的口感。
薄饼在于和面的技巧，如果想让饼既柔软又筋道，就要一半面用开水和，一半面用温水和，然后把两种面条均匀地揉到一起，这样做了的薄饼，放凉了也不变硬更不会影响口感。
生菜，大葱清洗干净控干水分，取一张饼分成两片，铺在盘子上，放上一层生菜，一层清炒豆芽，放上一点甜面酱，再放上几棵大葱叶，卷起来就可以吃啦。
在我们这里这个薄饼其实就是春饼，吃法基本上差不多，我们会配一碟黄瓜条，炒土豆丝，酱炒鸡蛋，清炒笨豆芽、一碟洋葱条，一碟甜面酱，这差不多就是我们吃春饼的标准配置了，当然还可以再配上一些其他的小菜，在立春当令这一天吃。
放生菜这种吃法，我们也是第一次尝试，不过吃了以后真的感觉很棒，以后吃春饼时，我也会配上一碟生菜，味道果然与众不同。
无论正月二十一吃饺子还是吃“卷菜”，不过是我国广大农民对小麦丰收的祈盼和对富裕生活的美好向往，是一种风俗一种祈盼丰收的仪式。
我国正月里的传统习俗在各地是有区别的，有些习俗是地方习俗，有些是全国性的习俗，你那里也过正月二十一的“麦姑姑生日”吗？欢迎留言一起讨论，让祖国的优良传统得到继承和发扬。
