民以食为天，从古猿人打造出的第一把人工工具开始，人类开启了食物多样化时代。从此有了农业文明、游牧文明等多种文明在历史的长河中相互交汇、相互学习前进，物物交换让人类可以跨越地域获得前所未有的商品多元化。
人类展会的历史变迁圣经的《旧约》（“以西结书”第27章）曾提到一场在Zor城（现黎巴嫩）举办的交易活动。希律王（公元前37年—公元前4年）第一个设立了永久性的固定交易中心（约3200平方米）。该中心位于Botana城，四周有围墙环绕。考古学家发现的证据（主要是硬币）显示，参加者来自叙利亚、埃及、意大利、希腊、西班牙和法国。
农业文明历史悠久的我国，由于生产资料的获取更为稳定，类似的集市历史更为久远。《易·系辞》曰：“庖牺氏没，神农氏作，列廛于国，日中为市，致天下之民，聚天下之货，交易而退，各得其所。”
我国与西方集市的最大不同源于主导主体的差异性，西方在早期更多是由宗教主导，后期以王权特许的形式分配交易资源和活动；而同期我国更多以政府主导的固定式集市。
“交易会(fair)”这一术语到中世纪才开始使用，来自于拉丁文“feria”，是在西方修道院或教堂附近举办的一种宗教活动。
相比之下以商业文明为主导的西方商品交易会发展更为旺盛，并且随着城市商人的兴起，欧洲已经开始出现大量的定期交易会。
工业革命之后，人类生产的食物呈现出规模化、高效化、一物多用的趋势。
1910年我国近代史上第一个全国性官办博览会“南洋劝业会”诞生，即便在后来的抗战时期，一些展览会都未曾停止举办。虽然对当时的经济有一定的促进作用，但受制于当时的战争影响，对流通领域的作用并不大。
改革开放之后，极大的促进了我国各种展览会、交易会的发展，近年来电子商务的发展促进物流体系不断完善，市场上传出线上替代线下的声音。
然而，不仅人的天然社交需求互联网无法替代，线下展会在触觉、嗅觉、味觉上的沉浸式体验优势更让当下的互联网技术难以企及。
值得关注的是，大型展会的举办地不再局限于原来的一线城市，随着我国工业体系逐步完善，展会举办地开始逐步转向行业主要产区。
中国食品工业的十分之一山东2021年食品工业规上营收成为全国31省（市、自治区）首位破1万亿的食品大省；自1993年以来，山东食品工业规上营收连续30年居全国首位，成为中国名副其实的食品大省。
截至2022年，山东规模以上食品企业营业收入占全省工业的11%，占全国食品工业的10.7%。粮油加工、肉制品加工、调理方便食品、酒类等传统优势产业带动就业人数超1000万。
山东国际糖酒会创办于2006年，由济南市食品工业协会与山东国际展览有限公司共同承办的2023年第16届山东国际糖酒会将于8月4日-6日在山东国际会展中心举办。
该展会是山东一年一度糖酒食品行业盛会，近十年数据显示，山东国际糖酒会年均接纳全国观众超10万人次，专业观众占比超过60%，交易额从2015年不到4亿元，七年增至10多亿元，意向订单基本维持在25亿元上下。
截止目前，今年的展会已吸引了超1200余家参会企业参展、15000种参展品牌齐聚展会现场，展会规模4万㎡，创历史新高。
今年，该展会汇聚传统酒类、红酒、精酿啤酒、果酒、休闲食品、饮料、地域特色产品、包装包材、机械设备、咨询服务等糖酒食品行业全产业链优势企业，其中有五粮液、今世缘、酒鬼酒等知名白酒上市公司，还有酒类、乳业、饮品等上下游产业链企业齐聚一堂，城市展团更有来自四川宜宾、江苏淮安、江西南昌、黑龙江哈尔滨以及来自陕西、湖南等省市的参展团。
那个拥抱“新”的会展会期间，还将举办由千里智库、百酒指数、风雅传媒、山东国际展览有限公司共同承办的“2023首届中国新酒饮大会”，届时主办方中国新酒饮大会组委会将联合承办方联合发布“2023新酒饮必喝榜”，该榜以“好喝、不贵、体验好”为价值取向，致力于挖掘出产品差异化特性，为每一个产品找到消费者青睐的场景与理由。
新酒饮的“新”不仅是产品“新”，还有饮用人群“新”。
据第七次人口普查数据显示，以新时代年轻人为主的Z时代（1995-2009年出生）人群中达到法定饮酒年龄约1.8亿人。
近年来，借助资本推动，花酒、果酒、苏打酒、精酿啤酒、各类露酒品牌纷纷涌现，厂家都想培育出一批未来消费群体，而年轻人的多变性往往让各大酒企摸不着头脑，各类创新尝试层出不穷。
里斯咨询认为，中国传统酒饮主要承载的是社交的功能，常见喝酒场合是节日欢庆，调节气氛，或迫于社交，被动举杯。
场景上，年轻人喜欢主动微醺，抵触被动喝醉；度数上，年轻人喜欢低度，但又拒绝过于低度，10度左右最受偏爱；酒饮类别上，一款酒难以打动所有人，女性饮酒偏好最为多元；饮酒花费上，年轻人更愿为威士忌花钱，高校学子酒饮消费不含糊。
上述咨询机构洞察指出，年轻人的酒处于软饮到硬饮的过渡态，10°左右存在诞生超大单品的机会。
以预调酒大市场日本为例，全球知名企业三得利旗下的预调酒品牌常年占据日本RTD市场份额第一的原因就是高品质的产品，通过高度还原水果本味，将果味自然融入酒中，三得利实现了年轻人对果味的极致追求。
里斯咨询通过分析年轻人的酒认为，核心增长逻辑是把握酒饮生命阶梯的入口，本质上要替代心智中“上一代人的入门酒”，是竞争替代与消费升级的逻辑。这就意味着，年轻人的酒的价格体系如果不能锚定老品类的价格主航道，便终究难以从“小众”走向“大众”。
对于新酒饮的“新”，酒水行业研究者、中国新酒饮大会发起人欧阳千里则认为：
新，是对新场景、新消费的前瞻性探讨；
新，是对新渠道、新共创的多样性探索；
新，是对酒饮生态参与者关系的全新审视。
新酒饮的探索之路正如世界展会史一样，只有新物的出现，展会上的商品交换才会产生交易价值、诞生持续交易的预期。山东国际糖酒会是中国行业展会回归产区的成功标杆，在促进交流贸易的同时，所诞生的“2023首届中国新酒饮大会”让酒企能够精准拥抱消费者，让面临同质化竞争与消费市场乏力的酒饮市场来一场关于“新”的探索。
